说到川渝美食
麻辣香锅总是一种让人欲罢不能的品类
其麻、辣、香、鲜、混一锅的特点
尤为重口味爱好者推崇
小K今天给大家推荐的这家店
是小K每每提到麻辣香锅的必荐之地
能和“铜锣湾一哥”同名
小K掐指一算
此麻辣香锅绝非池中之物
下面就和小K一起来看看
这加了30种中药材精心熬制酱汁汤底的麻辣香锅
是何方神圣吧
别怪小K没提醒
你萌要的
福利在文末哦
麻辣香锅
起源于重庆缙云山，特点就是“一锅香”。汲各食材美味于一锅，再配上辣椒、麻椒等熬制的特殊酱料煸炒，“辣而不燥，鲜而不腥”，香味入口，回味无穷。
美味养生
中药材加持的香锅底料
提到麻辣香锅
很多小伙伴都觉得滋味甚美，却于养生无益
麻辣香锅吃的就是一个“爽”字
无需考虑健康养生
但山鸡哥的理念却是：
不仅让你吃得爽，更能吃得健康
麻辣香锅的酱料多为秘制
山鸡麻辣香锅精选30种中草药材
陈皮、肉蔻、山奈、月桂叶、
辛夷花、白芷、丁香……
听过没听过的，应有尽有
根据中药的特性表征配比，精心熬制调配
只求其味道最精化、功效最大化
在这30种中草药材之中
最值得一提的就是马来西亚的森林之王
东革阿里
东革阿里是马来西亚的三大国宝之一
有强肾健体、增强免疫的功效
同时还能杀菌抗溃疡、解热解乏的作用
小小一片就要百十来块新币
再搭配上其他中药的不同功效
精心熬制5个多小时
只为一碗小小的香锅酱汁
老板也是十分用心了
食材多样
明码标价，童叟无欺
看似简简单单的取菜档口
内里自有乾坤
食材丰富多样
三层肉、鸡胸肉、腊肠、午餐肉、牛肚、猪皮等等等
嫩鱼片、大虾仁、鱿鱼以及各种丸子
还有油麦菜、西兰花、四季豆、各种蘑菇等等等等
总之，不管你是素食减脂，还是肉食动物
选择都是千变万化绝不重样儿的?
而且每样食材下面都写明了食材的名字和价钱
让小K觉得老板实在是个非常真诚的人了
深入后厨
麻辣香锅的诞生
由于小K是店里的常客
所以这次得到老板的特别准许
深入后厨，给大家带来了这美味香锅的烹饪过程
下面就和小K一起观赏一下这出“香锅的诞生”大戏吧
第一步 炸炸
对于土豆、茄子、午餐肉一类的食材
会先入油锅炸一番
这样才能保证食材不在煸炒的过程中
散成沫沫或糊了锅底
第二步 酱料先行
在锅里撒上
小红辣椒和蒜爆香
1
依此加入药材熬制的酱料和花雕酒进行煸炒
2
这其实是为了起锅气
并且燃烧多余的油
使得食材在入味的同时
又不那么油腻
3
第三步 食材翻炒
将肉类、蔬菜依此放入锅中进行翻炒
1
快出锅时将炸好的土豆等食材放入锅中
2
第四步 出锅
香喷喷辣簌簌的麻辣香锅就做好啦
美味当道
除了麻辣香锅还有……
药膳香锅果然还是于外面那些妖艳的香锅都不一样
盘子是非常正统的明黄色
还印着九五至尊的龙图腾
非常具有王霸之气
香锅里的每一个食材都十分入味
三层肉醇香，牛肚鲜嫩有嚼劲，
豆腐皮和粉丝纠纠缠缠十分好吃
虽是药膳熬制
却完全没有中药的气息
让你在潜移默化中吃一顿滋补大餐
而这次最令K妹开心的是
终于不用开口跟老板要求
“麻辣香锅！不要麻！不要辣！”
因为有十分鲜甜的
骨汤麻辣烫
← 白汤不加辣
豚骨麻辣版
浓郁的白汤是全天大火生生炖出来的白汤
没有任何添加剂
老板说
一般早上10点炖上汤
全天开大火，不熄火不加水地炖著
才有着这样浓郁的白汤
而且选用的猪骨都是整只骨棒
这样骨髓不是洒在汤里而是渗透在汤里
使汤头浓郁而不油腻
滋味更加鲜甜
开吃前可以先喝碗汤打打底
滋味入喉，润得心肝脾胃都及其舒服
