說到川渝美食
麻辣香鍋總是一種讓人慾罷不能的品類
其麻、辣、香、鮮、混一鍋的特點
尤為重口味愛好者推崇
小K今天給大家推薦的這家店
是小K每每提到麻辣香鍋的必薦之地
能和「銅鑼灣一哥」同名
小K掐指一算
此麻辣香鍋絕非池中之物
下面就和小K一起來看看
這加了30種中藥材精心熬制醬汁湯底的麻辣香鍋
是何方神聖吧
別怪小K沒提醒
你萌要的
福利在文末哦
麻辣香鍋
起源於重慶縉雲山，特點就是「一鍋香」。汲各食材美味於一鍋，再配上辣椒、麻椒等熬制的特殊醬料煸炒，「辣而不燥，鮮而不腥」，香味入口，回味無窮。
美味養生
中藥材加持的香鍋底料
提到麻辣香鍋
很多小夥伴都覺得滋味甚美，卻於養生無益
麻辣香鍋吃的就是一個「爽」字
無需考慮健康養生
但山雞哥的理念卻是：
不僅讓你吃得爽，更能吃得健康
麻辣香鍋的醬料多為秘制
山雞麻辣香鍋精選30種中草藥材
陳皮、肉蔻、山奈、月桂葉、
辛夷花、白芷、丁香……
聽過沒聽過的，應有盡有
根據中藥的特性表征配比，精心熬制調配
只求其味道最精化、功效最大化
在這30種中草藥材之中
最值得一提的就是馬來西亞的森林之王
東革阿里
東革阿里是馬來西亞的三大國寶之一
有強腎健體、增強免疫的功效
同時還能殺菌抗潰瘍、解熱解乏的作用
小小一片就要百十來塊新幣
再搭配上其他中藥的不同功效
精心熬制5個多小時
只為一碗小小的香鍋醬汁
老闆也是十分用心了
食材多樣
明碼標價，童叟無欺
看似簡簡單單的取菜檔口
內里自有乾坤
食材豐富多樣
三層肉、雞胸肉、臘腸、午餐肉、牛肚、豬皮等等等
嫩魚片、大蝦仁、魷魚以及各種丸子
還有油麥菜、西蘭花、四季豆、各種蘑菇等等等等
總之，不管你是素食減脂，還是肉食動物
選擇都是千變萬化絕不重樣兒的?
而且每樣食材下面都寫明了食材的名字和價錢
讓小K覺得老闆實在是個非常真誠的人了
深入後廚
麻辣香鍋的誕生
由於小K是店裡的常客
所以這次得到老闆的特別准許
深入後廚，給大家帶來了這美味香鍋的烹飪過程
下面就和小K一起觀賞一下這齣「香鍋的誕生」大戲吧
第一步 炸炸
對於土豆、茄子、午餐肉一類的食材
會先入油鍋炸一番
這樣才能保證食材不在煸炒的過程中
散成沫沫或糊了鍋底
第二步 醬料先行
在鍋里撒上
小紅辣椒和蒜爆香
1
依此加入藥材熬制的醬料和花雕酒進行煸炒
2
這其實是為了起鍋氣
並且燃燒多餘的油
使得食材在入味的同時
又不那麼油膩
3
第三步 食材翻炒
將肉類、蔬菜依此放入鍋中進行翻炒
1
快出鍋時將炸好的土豆等食材放入鍋中
2
第四步 出鍋
香噴噴辣簌簌的麻辣香鍋就做好啦
美味當道
除了麻辣香鍋還有……
藥膳香鍋果然還是於外面那些妖艷的香鍋都不一樣
盤子是非常正統的明黃色
還印著九五至尊的龍圖騰
非常具有王霸之氣
香鍋里的每一個食材都十分入味
三層肉醇香，牛肚鮮嫩有嚼勁，
豆腐皮和粉絲糾糾纏纏十分好吃
雖是藥膳熬制
卻完全沒有中藥的氣息
讓你在潛移默化中吃一頓滋補大餐
而這次最令K妹開心的是
終於不用開口跟老闆要求
「麻辣香鍋！不要麻！不要辣！」
因為有十分鮮甜的
骨湯麻辣燙
← 白湯不加辣
豚骨麻辣版
濃郁的白湯是全天大火生生燉出來的白湯
沒有任何添加劑
老闆說
一般早上10點燉上湯
全天開大火，不熄火不加水地燉著
才有著這樣濃郁的白湯
而且選用的豬骨都是整隻骨棒
這樣骨髓不是灑在湯里而是滲透在湯里
使湯頭濃郁而不油膩
滋味更加鮮甜
開吃前可以先喝碗湯打打底
滋味入喉，潤得心肝脾胃都及其舒服
