年关将至，捞鱼生是本地餐馆新春少不了的年菜。（新明日报图）
（新加坡讯）历经近3年疫情后，今年新春不设限，餐馆捞鱼生无需戴口罩、可喊出吉祥祝语，受访餐饮业者纷表示热闹情景终回归，新春期间一些大日子包括除夕团圆饭订位爆满，有餐馆得安排三轮。
再过9天农历新年即将到来。前年新春期间疫情笼罩，政府规定食客在饮食场所捞鱼生时需戴口罩，只能无声进行，不能喊祝语。去年政府虽未对捞鱼生特别规定，但堂食人数仅限5人，不少餐饮业者也都依照前年的做法进行。
随着防疫措施大幅度放宽，餐饮业已大致恢复疫前常态，受访业者均开心热闹“捞起”再度重现。
业者：团圆饭得分3轮进行
其中一家餐馆集团董事主席兼总裁周家萌表示，食客今年可如往常一样开心喊祝词齐捞鱼生，年除夕和其他一些大日子的订位已满，单就除夕团圆饭就得分3轮进行。
另一家酒楼董事经理洪可胜则观察到，今年新春期间一直到十五元宵的订位率比往年都高，或许是大部分人有感终于盼来新春庆祝可回到疫情前，更踊跃订位。
“这段期间晚餐时段都得分2轮，3家餐馆20日小年夜位子都订满了，除夕夜订位量也有约90%，相信这个周末会订满。”
今年新春来得早，不少餐饮业更早推出年菜，餐馆老板王津辉表示年夜饭2个月前就订满了。“我们每晚分2轮供餐，每轮有35桌，一桌共10人。”
王津辉说，今年的新春预订是这几年人最多的一次，餐馆位于濠景大酒店，为容纳更多食客今年还借了酒店的宴会厅。
“去年因为捞鱼生不能喊很多人觉得扫兴不来，今年终于回归，就连我经营的日本餐除夕夜也都订满了，我们业者也能弥补早前在疫情间的亏损。”
业者：嘱咐职员做好防疫 以免高峰期人手不足
人力吃紧，受访业者纷纷嘱咐职员做好防疫，以免这段高峰期间出现人手不足情况。
尽管疫情放缓后，但有业者仍保持防疫警觉性，避免职员病倒或染疫。
周家萌认为最好的防疫方式就是预防，因此尽管大多职员已确诊过冠病，有者甚至两度染疫，公司仍会不断提醒还未接种第二剂追加剂的职员尽早接种。
洪可胜则表示餐馆从两方面着手，除了要求所有员工即便没在处理食物时也要戴好口罩，也会不断叮咛职员在这段期间照顾好身体。
“我们所有职员都已染疫过，而且打了疫苗，有了基本免疫，但我们还会鼓励还没打追加剂的职员早点接种，年长员工也会建议他们打二价疫苗。”
卓俗锟也表示除了注意基本卫生及遵守当局卫生条例外，也会劝职员这段期间最好避免到处走动或到人多的地方，减少受感染的几率。
有咖啡店恢复卖鱼生
过去两年受防疫限制影响决定不卖鱼生的咖啡店，今年恢复让食客捞鱼生。老板卓俗锟受访时透露，除夕夜的订位量火热，尽管分三轮，但也在上周全订满了，估计本周末就有食客会开始捞起。
