年關將至，撈魚生是本地餐館新春少不了的年菜。（新明日報圖）
（新加坡訊）歷經近3年疫情後，今年新春不設限，餐館撈魚生無需戴口罩、可喊出吉祥祝語，受訪餐飲業者紛表示熱鬧情景終回歸，新春期間一些大日子包括除夕團圓飯訂位爆滿，有餐館得安排三輪。
再過9天農曆新年即將到來。前年新春期間疫情籠罩，政府規定食客在飲食場所撈魚生時需戴口罩，只能無聲進行，不能喊祝語。去年政府雖未對撈魚生特別規定，但堂食人數僅限5人，不少餐飲業者也都依照前年的做法進行。
隨著防疫措施大幅度放寬，餐飲業已大致恢復疫前常態，受訪業者均開心熱鬧「撈起」再度重現。
業者：團圓飯得分3輪進行
其中一家餐館集團董事主席兼總裁周家萌表示，食客今年可如往常一樣開心喊祝詞齊撈魚生，年除夕和其他一些大日子的訂位已滿，單就除夕團圓飯就得分3輪進行。
另一家酒樓董事經理洪可勝則觀察到，今年新春期間一直到十五元宵的訂位率比往年都高，或許是大部分人有感終於盼來新春慶祝可回到疫情前，更踴躍訂位。
「這段期間晚餐時段都得分2輪，3家餐館20日小年夜位子都訂滿了，除夕夜訂位量也有約90%，相信這個周末會訂滿。」
今年新春來得早，不少餐飲業更早推出年菜，餐館老闆王津輝表示年夜飯2個月前就訂滿了。「我們每晚分2輪供餐，每輪有35桌，一桌共10人。」
王津輝說，今年的新春預訂是這幾年人最多的一次，餐館位於濠景大酒店，為容納更多食客今年還借了酒店的宴會廳。
「去年因為撈魚生不能喊很多人覺得掃興不來，今年終於回歸，就連我經營的日本餐除夕夜也都訂滿了，我們業者也能彌補早前在疫情間的虧損。」
業者：囑咐職員做好防疫 以免高峰期人手不足
人力吃緊，受訪業者紛紛囑咐職員做好防疫，以免這段高峰期間出現人手不足情況。
儘管疫情放緩後，但有業者仍保持防疫警覺性，避免職員病倒或染疫。
周家萌認為最好的防疫方式就是預防，因此儘管大多職員已確診過冠病，有者甚至兩度染疫，公司仍會不斷提醒還未接種第二劑追加劑的職員儘早接種。
洪可勝則表示餐館從兩方面著手，除了要求所有員工即便沒在處理食物時也要戴好口罩，也會不斷叮嚀職員在這段期間照顧好身體。
「我們所有職員都已染疫過，而且打了疫苗，有了基本免疫，但我們還會鼓勵還沒打追加劑的職員早點接種，年長員工也會建議他們打二價疫苗。」
卓俗錕也表示除了注意基本衛生及遵守當局衛生條例外，也會勸職員這段期間最好避免到處走動或到人多的地方，減少受感染的幾率。
有咖啡店恢復賣魚生
過去兩年受防疫限制影響決定不賣魚生的咖啡店，今年恢復讓食客撈魚生。老闆卓俗錕受訪時透露，除夕夜的訂位量火熱，儘管分三輪，但也在上周全訂滿了，估計本周末就有食客會開始撈起。
