总说美食天堂,新加坡到底有什么好吃的

2020年01月07日   •   6156次阅读

传说中海南鸡饭的灵魂三酱 我最喜欢的是姜蓉,油鸡蘸上姜蓉,在嘴里去腻,又回味无穷,还有点上海三黄鸡的意思,不过肉质要比三黄鸡鲜嫩太多了。 很多人可能会觉得鸡饭的灵魂就是鸡,但是对于我们这种吃货行家来说,区分70分和90分的标准,其实就是看搭配的鸡饭。

颗粒分明又饱满的油鸡饭 上等的鸡饭,米粒上是泛著一层饱满的油光,粒粒分明,吃进嘴里香喷喷,就算是没有配菜,也能轻松干掉两碗。中峇鲁的鸡饭就刚好符合这个标准,一口嫩鸡,一口油鸡饭,好吃到想要原地转圈。

ADDRESS 地址:

这间海南鸡饭非常靠近唐人街

56 Smith St,Singapore 058961

NO.4

坡国必吃——辣椒螃蟹

新加坡辣椒蟹(插画@Tea-Tang)

辣椒螃蟹被认为是新加坡最伟大的烹饪发明,在所有蟹类料理中独占鳌头。可以说,没有尝过辣椒螃蟹的新加坡之旅是不完整的。据说用来做辣椒蟹的品种主要是用来自斯里兰卡的大青蟹,个头硕大,肉质又细腻肥美。 新加坡有很多做蟹的海鲜酒楼或是路边的大排档。这次Hannah带我去的是新加坡独一无二的国宝级辣椒蟹餐厅——东皇大酒楼。为什么说他是独一无二呢?原来他是唯一一家被新加坡官方认证的,获得米其林美食卓越贡献奖,也是新加坡辣椒蟹创始人Cher Yam Tian创立的餐厅。

官方认证的新加坡辣椒蟹创始人

被米其林授予杰出贡献奖(创始人的后裔上台领奖) 其实发现辣椒蟹是一个意外,早期当地人主要是用蒸煮的方式来吃蟹。直到有一天 Cher Yam Tian女士尝试用番茄沙司和辣椒酱炒蟹,结果竟做出了令人难以忘怀的美味。如果你想吃到地道新加坡辣蟹最原始的味道,东皇大酒楼绝对是你的不二选择。 如果说海南鸡的灵魂是泛著油光的鸡饭,那辣椒螃蟹的灵魂就是菜肴中独道的调味酱——甜中带咸,咸中带着微辣。选用辣椒,番茄酱,蛋液和东皇秘制配方调制出来的酱汁,再和螃蟹连壳带肉一起爆炒。主厨端著鲜红的辣椒蟹出现在我们眼前,仿佛一道金光闪现。

红红火火的新加坡辣椒蟹 鲜嫩的蟹肉吸收了饱满的酱汁,吃一口就停不下来,好吃到舔手指。

酥炸小馒头蘸汁吃 除了单吃螃蟹之外,地道的吃法就是把炸的金黄酥脆的小馒头蘸着酱汁一起吃,BRAVO!!! 除了螃蟹之外,其他店内的海鲜也值得一试。蛋总特别推荐酥炸小章鱼,第一次吃到这么小的章鱼,炸的外焦内嫩,搭配特调的酱汁,入口竟然有股坚果的香气。

酥炸小鱿鱼 蜜糖酱油虾也是特色菜,新鲜的大虾用蒜蓉和姜片炒香,再加入酱油膏和融化的蜜糖,还有其他秘制酱料勾芡,有点上海本帮菜浓油赤酱的感觉,但是却没有那么油腻。

蜜糖酱油虾

ADDRESS 地址:

这家店藏在居民区附近,可谓是大隐隐于世了。

Block 89, Marine Parade Central, # 06 - 750 Singapore 440089

看了这么多地道的美食,是不是很想飞去新加坡大吃一顿了呢?

文/图:蛋总

编辑:浪味仙

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