简单来说，就是新加坡有愿意花钱的榴莲老饕，马来西亚的榴莲都已经被挑选过或承包，送到新加坡来。
新加坡人特别爱猫山王，所以新加坡的猫山王品质颇为稳定，虽然价格比较贵，但榴莲无法吃多，要吃就吃最好的。在马来西亚当然也能找到优质的榴莲，但要花费更多时间，或有认识相熟的园主。现在马来西亚的猫山王也不便宜，动辄每公斤也要七八十马币。就我个人的经验，在马来西亚吃猫山王，通常令人失望。
但如果你想感受到榴莲园里吃榴莲或尝试甘榜榴莲等，自然得去马来西亚。另外也千万不要以为去榴梿园就能吃到好而便宜的榴梿。榴梿毕竟是一盘大生意，生意人基本都讲钱。
在新加坡吃猫山王也有门道，也不是每一个榴莲档都好，这篇文章，我也会介绍几家我经常光顾的档口，给大家参考。
猫山王之所以能走红中港台，现在成了名种榴莲的名种，也和新加坡有关。2010年，澳门赌王何鸿燊前来新加坡参加金沙酒店的开幕，他的好友比他先到新加坡，品尝了猫山王后，向赌王推荐，赌王一试，惊人天人，马上派人下单，用2000多新币打包了88个猫山王榴莲，由专机运回澳门，甚至还分了10个给李嘉诚。
当时本地媒体打听到，赌王的手下是向东部直落古楼路一家名叫"818榴莲摊"订的榴莲（这是我个人很喜欢的榴莲摊虽然价格偏高，但品质一流，可惜现在老板已经不做了。但他们家里几人都是做榴莲生意的，后港附近的717也是家里兄弟开的，因此偶尔会在717见到原本在818帮忙的uncle和aunty。）另外一家开在勿洛的818 Durians & Pastries (Anduri Pte. Ltd.)，据说也和直落古楼的店有亲戚关系。
记者当年采访818的老板吴明倡，证实有人向他订购将近100个榴莲，他们下单之前，还在店里吃过两次，估计是要确保榴莲品质一流且稳定。当时的价格是每公斤16新币，现在估计没有25至28新币一公斤是吃不到上等品质的猫山王。
新加坡全岛各地都有榴莲摊，每个榴莲老饕都有自己的最爱，而且他们通常不是选择榴莲，而是选择榴莲档口。
榴莲摊主会认熟客，通常也会为熟客保留好榴莲，毕竟榴莲生意竞争激烈，除了开拓新客源，留住老顾客也是成功的关键之道，这也是为什么一些信誉良好的榴莲摊主，到了榴莲季节，当天由马来西亚运来的榴莲很快就会售罄，因此建议你先打电话预定榴莲，每天的价格也会在脸书上公布。
现在一般品质较好的猫山王价格都在25新币一公斤左右（加上榴莲壳），价格会随着榴莲的产量而浮动。最好在产量高峰期时吃榴莲，除了价格较为便宜之外，这时候的榴莲品质也比较好。深受新加坡人欢迎的榴莲品种包括猫山王、D24、黑刺等。
榴莲主要来自南马和中马的彭亨州，视交通情况，早上11点左右抵达档口的新鲜榴莲通常来自距新加坡较近的南马，彭亨州的猫山王等通常会在下午四五点才抵达新加坡。位于彭亨的文冬和劳勿是猫山王最重要的产区，当地的猫山王品质也最佳，当天早上收了榴莲，估计也要下午以后才能抵达新加坡。
除了能送榴莲上门，现场也能真空打包，大部分的榴莲摊都会设有桌位，让你现场买现场吃，通常也会赠送矿泉水，也能单点其他饮料如椰子水等。一些榴莲摊主也能帮你打包榴莲带出国。
以下推荐几家我个人比较喜欢的榴莲档，如果你有个人的心头好（排名不分先后），也欢迎你推荐给我。
Ah Seng
这是我个人蛮喜欢的榴莲摊，最早在西部的锦茂巴刹里开档，之后在亚历山大开分店。分店环境更为舒适，还设有咖啡馆，提供榴莲产品等。老板对榴莲有严格的管控，并有多种榴莲选择。除了猫山王，通常店里也售卖好几种榴莲，包括黑刺。
网址：hwww.ahsengdurian.com.sg/location
Combat Durian空军山芭榴莲
位于仰光路的 Combat Durian 以其一流的品质和丰富的榴莲选择而闻名。这里质量稳定，老顾客多，而且服务也很到位。因为周润发光顾过，也是本地榴莲名店。
99老树
这家信誉良好的榴莲档，搬到武吉巴梳后，地点和环境更好，吃完榴莲还能逛逛牛车水最漂亮的一条街，武吉巴梳也是本地著名独立书店草根的所在地。除了新鲜榴莲之外，店里也售卖榴莲甜品，包括雪糕和蛋糕等。
网址：www.99oldtrees.com
Sindy 榴莲
位于黄埔的 Sindy 榴莲是一家有着30多年历史的家族经营摊位，以高质量的榴莲吸引了许多忠实顾客。顾客对其香味浓郁、始终新鲜美味的猫山王赞不绝口。摊位营业至深夜，非常适合夜间解馋。
www.facebook.com/sindydurians
当然也有一些值得推荐的店，包括以糕点著名的Miss Durian、品质同样稳定的Fruit Monkeys、227 Katong Durian、717和wan li xiang等，可以自己上网搜地址和电话联系，目前年底的榴莲季节已经快到尾声了，为了确保品质，这些名店通常会比一般的榴莲档口早结束销售季节，因此最好是先打电话问清楚情况和价格等。
关于作者
叶孝忠，前《孤独星球》指南出版人，新加坡《联合早报》专栏作者，新加坡作家节中文活动策展人，目前从事教书、出版和写作等。
他出版的畅销书《食遇》《12345》分别书写新加坡人文和美食，曾入围新加坡文学奖。他也是新加坡国立大学的高级讲师。他最新出版的《我给新加坡写了一本马来西亚》，写马来西亚的小众景点，已经在书店上市。
他也经常带团去吃榴莲，听有趣的榴莲故事，目前正在打算撰写一本关于新马榴莲的新书。他的最新作品《野邻居》，书写本地生态，并获得新加坡艺术理事会的赞助，将于2025年4月出版。 他也是本地双语导游，经常策划小众行程带大家探索新加坡和到马来西亚吃榴莲，感兴趣了解更多的朋友可以加一下好友入群。
