带你吃遍新加坡
咖喱鱼头
新加坡咖喱鱼头是一道富有当地特色的美食，汇聚了多元文化的精髓，是新加坡丰富烹饪传统的杰出代表。这一期我们将体验咖喱鱼头的两种风味：娘惹和印度。
娘惹风味的咖喱鱼头，融合了马来、印度和中华的传统烹饪技艺。其特有的香料搭配，如姜、蒜、椰浆，赋予了咖喱汤浓郁而独特的味道。
而印度风味的咖喱鱼头以其浓郁的香料和丰富的口感而备受瞩目。常见的香料如咖喱叶、孜然、辣椒等，赋予了咖喱鱼头独特的印度风情。
今天我们就跟随主持人，去探索这两种独特的口味，体验新加坡多元文化的美食盛宴。
Ocean Curry Fish Head
海洋咖喱鱼头所用的香料都是货真价实的娘惹香料，用来煮咖喱鱼头的红哥里鱼特别新鲜、个头很大、分量很足。这里的咖喱鱼头以娘惹风味为主，椰奶味道浓厚，口感醇和。咖喱的质地丝滑，香气浓郁，辛辣度适中。鱼脸颊肉肉质细嫩，配料中的茄子、秋葵、番茄和菠萝也充分吸收了汤汁，让人大饱口福。
地址：181 Telok Ayer St, Singapore 068629
营业时间：10:30 am–3 pm, 5–8:30 pm, closed on Sundays
The Banana Leaf Apolo
从70年代开始一直经营至今，The Banana Leaf Apolo是新加坡最知名的印度餐厅之一，主打印度式咖喱鱼头，搭配的香蕉叶饭和特色配菜不限量供应。汤底是使用较多的香料和混合香料制成的咖喱酱，加入了罗望子，口味偏酸辣，辛香料味更为突出。红鲷鱼肉质鲜嫩，与浓郁的咖喱汁相得益彰。汤底里的新鲜果蔬又增添了一种清新、清爽的口感。还可以将印度薄饼和米饭混合淋上咖喱汁一起享用。
地址：1 Pasir Ris Cl, #01-309, Singapore 519599
营业时间：10:30 am–9:45 pm
娘惹式和印度式咖喱鱼头是两种具有不同口味和烹饪风格的新加坡美食变体。如果你偏好口感更为丰润、柔和的风味，可能会更喜欢海洋咖喱鱼头，因其注重椰奶的醇厚口感。而如果你喜欢带有特色香料、口感酸辣的味道，The Banana Leaf Apolo可能更符合你的口味。这两家餐厅都呈现了咖喱鱼头的独特美味，邀请您一同品味新加坡多元的饮食文化。
