帶你吃遍新加坡
咖喱魚頭
新加坡咖喱魚頭是一道富有當地特色的美食，匯聚了多元文化的精髓，是新加坡豐富烹飪傳統的傑出代表。這一期我們將體驗咖喱魚頭的兩種風味：娘惹和印度。
娘惹風味的咖喱魚頭，融合了馬來、印度和中華的傳統烹飪技藝。其特有的香料搭配，如姜、蒜、椰漿，賦予了咖喱湯濃郁而獨特的味道。
而印度風味的咖喱魚頭以其濃郁的香料和豐富的口感而備受矚目。常見的香料如咖喱葉、孜然、辣椒等，賦予了咖喱魚頭獨特的印度風情。
今天我們就跟隨主持人，去探索這兩種獨特的口味，體驗新加坡多元文化的美食盛宴。
Ocean Curry Fish Head
海洋咖喱魚頭所用的香料都是貨真價實的娘惹香料，用來煮咖喱魚頭的紅哥里魚特別新鮮、個頭很大、分量很足。這裡的咖喱魚頭以娘惹風味為主，椰奶味道濃厚，口感醇和。咖喱的質地絲滑，香氣濃郁，辛辣度適中。魚臉頰肉肉質細嫩，配料中的茄子、秋葵、番茄和菠蘿也充分吸收了湯汁，讓人大飽口福。
地址：181 Telok Ayer St, Singapore 068629
營業時間：10:30 am–3 pm, 5–8:30 pm, closed on Sundays
The Banana Leaf Apolo
從70年代開始一直經營至今，The Banana Leaf Apolo是新加坡最知名的印度餐廳之一，主列印度式咖喱魚頭，搭配的香蕉葉飯和特色配菜不限量供應。湯底是使用較多的香料和混合香料製成的咖喱醬，加入了羅望子，口味偏酸辣，辛香料味更為突出。紅鯛魚肉質鮮嫩，與濃郁的咖喱汁相得益彰。湯底里的新鮮果蔬又增添了一種清新、清爽的口感。還可以將印度薄餅和米飯混合淋上咖喱汁一起享用。
地址：1 Pasir Ris Cl, #01-309, Singapore 519599
營業時間：10:30 am–9:45 pm
娘惹式和印度式咖喱魚頭是兩種具有不同口味和烹飪風格的新加坡美食變體。如果你偏好口感更為豐潤、柔和的風味，可能會更喜歡海洋咖喱魚頭，因其注重椰奶的醇厚口感。而如果你喜歡帶有特色香料、口感酸辣的味道，The Banana Leaf Apolo可能更符合你的口味。這兩家餐廳都呈現了咖喱魚頭的獨特美味，邀請您一同品味新加坡多元的飲食文化。
