捡了大便宜?71年历史的新加坡面摊竟以两万新币的白菜价转让

2020-08-31     528

位于东海岸路的面摊“荣发”已有71年历史,第二代摊贩因病痛无法继续经营,以两万新元(约合人民币100795)的价格把秘方和摊位转让给光顾了十多年的老顾客,希望后者能把品牌发扬光大。面摊摊贩说:“再做29年就是百年老字号,那就厉害了!”

捡了大便宜?71年历史的新加坡面摊竟以两万新币的白菜价转让

冯荣峰(左)和妻子谢秀叶(右) 图:董励萱

因病痛转让面摊给有缘人

66岁的冯荣峰告诉《8视界新闻》记者,他的父亲冯炳仍于1949年创立了“荣发”面摊,起初售卖鱼圆面粿条,后来也售卖炒福建面、炒面线等。他八岁就开始给父亲帮忙,至今已在面摊工作了整整58年,对面摊有着深厚的感情。

然而,冯荣峰从去年起饱受病痛困扰,将安排在下个月8日和10月26日,就右膝盖骨刺和左眼白内障看医生和动手术,至少一年时间无法经营面摊。他的一子一女分别从国大和南大毕业,事业有成,无意继承父业。冯荣峰也心疼子女,不愿他们“再当小贩,从早站到晚,闷热又辛苦”,因此早前计划好在今天(31日)歇业。

早前经媒体报道此事后,有四名常客和朋友有意接手。斟酌再三后,冯荣峰以两万元的价格,把秘方和设备都转让给了54岁的“有缘人”吴文兴。

冯荣峰说:“‘阿兴’(吴文兴)家住附近,是十多年来的老顾客。他的父亲也开煮炒摊,‘阿兴’不仅从小在煮炒摊帮忙,他自己也在中央商业区经营一家咖啡店,有相关经验,所以放心让他接手。看好他能再做29年,这样‘荣发’就是百年老字号了。”

冯荣峰说,若没有疫情可能会以五万新元(约合人民币251993)的价格转让摊位,不过现在是疫情期间就只收两万新元。

吴文兴打算和妻子一起经营这家面摊。他表示,单单是秘方和老字号品牌的价值就不止两万新元,因此很感谢冯荣峰选择了他。

他表示,这个老字号采用古早味的炒法,外面也不容易找到这种做法,他不希望这道菜就此失传。

“暂时是想先做稳,没有扩大经营或开连锁店的计划,要先把‘荣发’的味道保留下来。”

捡了大便宜?71年历史的新加坡面摊竟以两万新币的白菜价转让

吴文兴(左)和冯荣峰(右) 图:董励萱

继承老味道 再推新菜

顾客明先生父子大约每两三周吃一次“荣发”的福建面,对于摊位老板决定退休感到可惜。“老板已经做很多年了,经常排长龙。以前每天看到老板,突然他不在了,会觉得有点伤心。”

也是常客的外籍顾客Peter认为,“荣发”是他心目中新加坡最好吃的福建面,因此这四、五年来,每周或每隔两周就来光顾一次,还推荐给同事。“大家都喜欢吃。现在安哥不做了,虽然我们很惋惜,但也很开心他把秘方传授给新摊主。如果新摊主炒的味道一样,那我肯定会继续光顾。”

虽然新摊主吴文兴明天(9月1日)起才正式接手,但冯荣峰从本月16日开始,就已把做法、火候和技巧倾囊相授。新摊主也很快上手,炒出让熟客也满意的“镬气”,让冯荣峰称赞不已。

冯荣峰说:“一些熟客知道我不做了,就特地来店里吃。他们以为是我炒的,我就会跟他们讲‘不是我,是徒弟炒的’,他们已经吃不出来差别了。”

新摊主也在传统福建面的基础上,和冯荣峰的63岁妻子谢秀叶,一起研发出新菜“烧肉炒福建虾面”。

“很多食客喜欢‘荣发’的猪油渣,我就想到,烧肉的口感和猪油渣相似,因此把烧肉和虾面结合起来,新菜也很受欢迎。”

来源:8视界。

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