位於東海岸路的麵攤「榮發」已有71年歷史，第二代攤販因病痛無法繼續經營，以兩萬新元（約合人民幣100795)的價格把秘方和攤位轉讓給光顧了十多年的老顧客，希望後者能把品牌發揚光大。麵攤攤販說：「再做29年就是百年老字號，那就厲害了！」
馮榮峰（左）和妻子謝秀葉（右） 圖：董勵萱
因病痛轉讓麵攤給有緣人
66歲的馮榮峰告訴《8視界新聞》記者，他的父親馮炳仍於1949年創立了「榮發」麵攤，起初售賣魚圓面粿條，後來也售賣炒福建面、炒麵線等。他八歲就開始給父親幫忙，至今已在麵攤工作了整整58年，對麵攤有著深厚的感情。
然而，馮榮峰從去年起飽受病痛困擾，將安排在下個月8日和10月26日，就右膝蓋骨刺和左眼白內障看醫生和動手術，至少一年時間無法經營麵攤。他的一子一女分別從國大和南大畢業，事業有成，無意繼承父業。馮榮峰也心疼子女，不願他們「再當小販，從早站到晚，悶熱又辛苦」，因此早前計劃好在今天（31日）歇業。
早前經媒體報道此事後，有四名常客和朋友有意接手。斟酌再三後，馮榮峰以兩萬元的價格，把秘方和設備都轉讓給了54歲的「有緣人」吳文興。
馮榮峰說：「『阿興』（吳文興）家住附近，是十多年來的老顧客。他的父親也開煮炒攤，『阿興』不僅從小在煮炒攤幫忙，他自己也在中央商業區經營一家咖啡店，有相關經驗，所以放心讓他接手。看好他能再做29年，這樣『榮發』就是百年老字號了。」
馮榮峰說，若沒有疫情可能會以五萬新元（約合人民幣251993）的價格轉讓攤位，不過現在是疫情期間就只收兩萬新元。
吳文興打算和妻子一起經營這家麵攤。他表示，單單是秘方和老字號品牌的價值就不止兩萬新元，因此很感謝馮榮峰選擇了他。
他表示，這個老字號採用古早味的炒法，外面也不容易找到這種做法，他不希望這道菜就此失傳。
「暫時是想先做穩，沒有擴大經營或開連鎖店的計劃，要先把『榮發』的味道保留下來。」
吳文興（左）和馮榮峰（右） 圖：董勵萱
繼承老味道 再推新菜
顧客明先生父子大約每兩三周吃一次「榮發」的福建面，對於攤位老闆決定退休感到可惜。「老闆已經做很多年了，經常排長龍。以前每天看到老闆，突然他不在了，會覺得有點傷心。」
也是常客的外籍顧客Peter認為，「榮發」是他心目中新加坡最好吃的福建面，因此這四、五年來，每周或每隔兩周就來光顧一次，還推薦給同事。「大家都喜歡吃。現在安哥不做了，雖然我們很惋惜，但也很開心他把秘方傳授給新攤主。如果新攤主炒的味道一樣，那我肯定會繼續光顧。」
雖然新攤主吳文興明天（9月1日)起才正式接手，但馮榮峰從本月16日開始，就已把做法、火候和技巧傾囊相授。新攤主也很快上手，炒出讓熟客也滿意的「鑊氣」，讓馮榮峰稱讚不已。
馮榮峰說：「一些熟客知道我不做了，就特地來店裡吃。他們以為是我炒的，我就會跟他們講『不是我，是徒弟炒的』，他們已經吃不出來差別了。」
新攤主也在傳統福建面的基礎上，和馮榮峰的63歲妻子謝秀葉，一起研發出新菜「燒肉炒福建蝦面」。
「很多食客喜歡『榮發』的豬油渣，我就想到，燒肉的口感和豬油渣相似，因此把燒肉和蝦面結合起來，新菜也很受歡迎。」
來源：8視界。
