示意图。（图：iStock）
新加坡科技研究局属下的研究院同国际权威机构莫内尔化学感官中心（Monell Chemical Senses Center）达成为期五年的联盟协议，共同推动在味觉、嗅觉和相关感官科学方面的研究与教育工作。
新科研的食品与生物技术创新研究院和莫内尔化学感官中心的代表昨天（3日）签署了合作备忘录。双方的目标是通过解锁感官奥秘，创造一个更健康的世界。
协议为双方研究机构提供了框架，共同探索有益于学术界和工业科学的研究。这包括开展联合科学研究、共享科学出版物、争取联合资金机会，以及科学家和职员的交流与培训。
其中，双方将合作研究亚洲和西方人群在感官差异上的独特性，这对于理解消费者偏好和开发符合本地消费者需求的产品至关重要。两家机构计划通过结合如发酵、香料使用等传统的东方烹饪实践与先进的方法，开发专门针对亚洲消费者的感官测试规程。
此外，双方还将探讨食物如何影响整体健康。这项合作旨在加深对亚洲食品质地、口味和偏好的理解，从而推动制定适合本地区的产品开发和营养策略。
