示意圖。（圖：iStock）
新加坡科技研究局屬下的研究院同國際權威機構莫內爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center）達成為期五年的聯盟協議，共同推動在味覺、嗅覺和相關感官科學方面的研究與教育工作。
新科研的食品與生物技術創新研究院和莫內爾化學感官中心的代表昨天（3日）簽署了合作備忘錄。雙方的目標是通過解鎖感官奧秘，創造一個更健康的世界。
協議為雙方研究機構提供了框架，共同探索有益於學術界和工業科學的研究。這包括開展聯合科學研究、共享科學出版物、爭取聯合資金機會，以及科學家和職員的交流與培訓。
其中，雙方將合作研究亞洲和西方人群在感官差異上的獨特性，這對於理解消費者偏好和開發符合本地消費者需求的產品至關重要。兩家機構計劃通過結合如發酵、香料使用等傳統的東方烹飪實踐與先進的方法，開發專門針對亞洲消費者的感官測試規程。
此外，雙方還將探討食物如何影響整體健康。這項合作旨在加深對亞洲食品質地、口味和偏好的理解，從而推動制定適合本地區的產品開發和營養策略。
