营养餐的菜单必须兼顾健康和口味。（图：CNA/Lim Li Ting）
明年1月起，本地13所学校将转用中央厨房模式，为学生提供预订膳食。受访业者表示，菜单设计方面，必须兼顾健康和口味，希望家长能鼓励孩子多吃蔬菜等有营养的食物。
新传媒英文新闻网CNA报道，多数学校目前仍能维持传统食堂摊贩模式，但部分学校面临摊位空置难以招租的问题。教育部指出，学校食堂须与食阁、小贩中心等竞争吸引摊主，加上租金低、利润有限，导致一些摊位长期无人承租。
教育部在2022年于尤索夫依萨中学（Yusof Ishak Secondary School）展开试点进行预订营养餐计划后，进一步推广这项计划。
此次加入中央厨房模式的13所学校中，五所小学与中学——布兰雅坡小学（Blangah Rise Primary School）、圣婴女校（客洛）（CHIJ Kellock）、拉丁马士小学（Radin Mas Primary School ）、立化小学（River Valley Primary School），以及位于约克山（York Hill）校园的欧南中学（Outram Secondary School）——将由餐饮供应商Gourmetz负责营运。
长城美华食品供应将负责营运大众小学、格致小学、先驱小学、启发小学和维新小学的食堂。
而Wilmar Distribution则将负责康岭小学、崇正小学、德林小学，以及欧南中学安谷弯（Anchorvale Crescent）新址的食堂。
根据规定，餐点须符合保健促进局指引，包括含有全麦食物、50克蔬菜与50克蛋白质，且禁止油炸。
Gourmetz董事总经理Desmond Chin受访时透露，菜单设计必须兼顾健康与口味。“孩子们更偏好熟悉的蔬菜，如西兰花、菠菜、花椰菜。我们不会提供芦笋等过于‘漂亮’（fancy）的选择。”
营养餐包括菌菇通心粉和鸡胸肉、水果等。（图：CNA/Lim Li Ting）
餐食好吃吗？
在由Gourmetz供餐的学校，菜单将每五个星期进行更换，每日提供五至七种选择，涵盖本地、国际、素食及西式餐点。一些学校依然会设摊位售卖面条、零食和饮料。
CNA记者抽样品尝了三款Gourmetz将提供给学生的餐食：包括每日必备的鸡饭，蘑菇通心粉配烤鸡胸肉和西兰花，以及蒜香橄榄油意面配蘑菇酱、煎鱼和花椰菜。
Desmond Chin引用一项针对主流学校和国际学校学生的调查指出，有些孩子由于环境或偏好，只吃鸡饭。
记者认为鸡饭比预想中更美味，鸡肉无骨去皮，通心粉和意大利面则是全麦的。
不过，Desmond Chin表示，一大挑战是让食物对孩子有吸引力，尤其是在引入更健康的谷物和蔬菜时，例如全麦面条可能带有酸涩余味，杂粮米比白米更硬，这些都需要适应过程。
“起初可能会收到家长或孩子的抱怨，说食物太健康了。我们可以调整菜单，让孩子们依然喜欢吃。如果孩子抱怨蔬菜太多之类的情况，家长和教师需要承担起鼓励孩子进食的责任。”
业者说，有些孩子由于环境或个人喜好，只吃鸡饭，因此会为他们每日提供这个选择。（图：CNA/Lim Li Ting）
家长担忧和解决办法
餐点按照不同分量，售价介于2.20元至3元。Gourmetz也计划为学生另设免费水果柜台。
为了减少排队时间，学生须提前一天至三个月不等，通过线上平台预订餐点，并在当天利用易通卡领取。Gourmetz每天也会准备额外分量，以防学生忘记预订。
尤索夫依萨中学在搬迁至榜鹅后，已采用混合模式，将中央厨房配餐与传统摊贩结合。校长说，这个模式大幅缩短了排队时间，学生与家长都表示满意。
有人担心预订系统会影响学生理财观念。对此，Desmond Chin解释，系统配有电子钱包功能，家长可为孩子充值，学生仍能在校内购买零食与饮料，从而学习预算与数码支付技巧。
教育部强调，中央厨房模式旨在确保学生继续享有健康、可负担的膳食，而传统摊贩模式仍是大多数学校的首选。
蘑菇酱蒜香橄榄油意大利面，配香煎鱼柳和花椰菜。（图：CNA/Lim Li Ting）
