營養餐的菜單必須兼顧健康和口味。（圖：CNA/Lim Li Ting）
明年1月起，本地13所學校將轉用中央廚房模式，為學生提供預訂膳食。受訪業者表示，菜單設計方面，必須兼顧健康和口味，希望家長能鼓勵孩子多吃蔬菜等有營養的食物。
新傳媒英文新聞網CNA報道，多數學校目前仍能維持傳統食堂攤販模式，但部分學校面臨攤位空置難以招租的問題。教育部指出，學校食堂須與食閣、小販中心等競爭吸引攤主，加上租金低、利潤有限，導致一些攤位長期無人承租。
教育部在2022年於尤索夫依薩中學（Yusof Ishak Secondary School）展開試點進行預訂營養餐計劃後，進一步推廣這項計劃。
此次加入中央廚房模式的13所學校中，五所小學與中學——布蘭雅坡小學（Blangah Rise Primary School）、聖嬰女校（客洛）（CHIJ Kellock）、拉丁馬士小學（Radin Mas Primary School ）、立化小學（River Valley Primary School），以及位於約克山（York Hill）校園的歐南中學（Outram Secondary School）——將由餐飲供應商Gourmetz負責營運。
長城美華食品供應將負責營運大眾小學、格致小學、先驅小學、啟發小學和維新小學的食堂。
而Wilmar Distribution則將負責康嶺小學、崇正小學、德林小學，以及歐南中學安谷彎（Anchorvale Crescent）新址的食堂。
根據規定，餐點須符合保健促進局指引，包括含有全麥食物、50克蔬菜與50克蛋白質，且禁止油炸。
Gourmetz董事總經理Desmond Chin受訪時透露，菜單設計必須兼顧健康與口味。「孩子們更偏好熟悉的蔬菜，如西蘭花、菠菜、花椰菜。我們不會提供蘆筍等過於『漂亮』（fancy）的選擇。」
營養餐包括菌菇通心粉和雞胸肉、水果等。（圖：CNA/Lim Li Ting）
餐食好吃嗎？
在由Gourmetz供餐的學校，菜單將每五個星期進行更換，每日提供五至七種選擇，涵蓋本地、國際、素食及西式餐點。一些學校依然會設攤位售賣麵條、零食和飲料。
CNA記者抽樣品嘗了三款Gourmetz將提供給學生的餐食：包括每日必備的雞飯，蘑菇通心粉配烤雞胸肉和西蘭花，以及蒜香橄欖油意面配蘑菇醬、煎魚和花椰菜。
Desmond Chin引用一項針對主流學校和國際學校學生的調查指出，有些孩子由於環境或偏好，只吃雞飯。
記者認為雞飯比預想中更美味，雞肉無骨去皮，通心粉和義大利面則是全麥的。
不過，Desmond Chin表示，一大挑戰是讓食物對孩子有吸引力，尤其是在引入更健康的穀物和蔬菜時，例如全麥麵條可能帶有酸澀餘味，雜糧米比白米更硬，這些都需要適應過程。
「起初可能會收到家長或孩子的抱怨，說食物太健康了。我們可以調整菜單，讓孩子們依然喜歡吃。如果孩子抱怨蔬菜太多之類的情況，家長和教師需要承擔起鼓勵孩子進食的責任。」
業者說，有些孩子由於環境或個人喜好，只吃雞飯，因此會為他們每日提供這個選擇。（圖：CNA/Lim Li Ting）
家長擔憂和解決辦法
餐點按照不同分量，售價介於2.20元至3元。Gourmetz也計劃為學生另設免費水果櫃檯。
為了減少排隊時間，學生須提前一天至三個月不等，通過線上平台預訂餐點，並在當天利用易通卡領取。Gourmetz每天也會準備額外分量，以防學生忘記預訂。
尤索夫依薩中學在搬遷至榜鵝後，已採用混合模式，將中央廚房配餐與傳統攤販結合。校長說，這個模式大幅縮短了排隊時間，學生與家長都表示滿意。
有人擔心預訂系統會影響學生理財觀念。對此，Desmond Chin解釋，系統配有電子錢包功能，家長可為孩子充值，學生仍能在校內購買零食與飲料，從而學習預算與數碼支付技巧。
教育部強調，中央廚房模式旨在確保學生繼續享有健康、可負擔的膳食，而傳統攤販模式仍是大多數學校的首選。
蘑菇醬蒜香橄欖油義大利面，配香煎魚柳和花椰菜。（圖：CNA/Lim Li Ting）
