世界蛋糕评选 新加坡国糕背后的故事竟然是

2019年09月28日   •   6万次阅读

世界蛋糕评选

班兰蛋糕——新加坡代表

造型各异、甜蜜诱人的蛋糕,

一直是生活中不能缺少的食物,

也能为人们扫除阴霾的心情。

最近美国媒体评定

班兰蛋糕是新加坡的代表蛋糕。

荣获“国糕”

绿油油的色泽、软绵绵的口感,加上甜蜜蜜的滋味,班兰蛋糕当之无愧成为新加坡本地人心目中的美味~

外形看似普通的班兰蛋糕最近登上西方媒体的新闻,被有线电视新闻网(CNN)誉为新加坡和马来西亚两国的“国糕”。

“国糕”斑兰的由来

“东西融合”是班兰蛋糕最好的描述。据传,班兰蛋糕是由传统雪纺蛋糕(chiffon cake)演化而来。雪纺蛋糕这款西式蛋糕在新加坡、马国和印尼分别为英国和荷兰殖民时期引进。后来,这个地区的人民将热带植物班兰叶加入食谱,成就了独特的班兰雪纺蛋糕。

在80年代,班兰蛋糕更被视为是“蛋糕皇后”,需要精准的手艺,才能制作出柔软且有弹性的美味班兰蛋糕。

现今,斑兰蛋糕作为东南亚风味点心不仅是本地人的最爱,也是许多旅客和外国明星带回国必备手信。

“有恋艾滋味”的制作

班兰蛋糕总会有浓郁的香气,其中的奥秘就在于班兰叶的加入。班兰叶是东南亚特有的香料,在这一带的料理中常见,用途广泛,也是烘焙必备圣品。绿色的班兰蛋糕内层别具高贵气质,加分效果百分百。

一般是把班兰叶剪成粗片状,将它和水放入搅拌机捣碎,再用纱布过滤出新鲜的班兰汁。蛋糕的香气取决于班兰汁的浓度,而不同的蛋糕师傅有着不同的比例秘方,对于浓度各有所好。

小编在此值得一提的是,班兰叶在东南亚地区是非常常见的食材配料,也经常使用在糯米饭、鸡肉、咖喱和小食糕点(kueh)中。

新加坡三大班兰蛋糕巨头

新加坡的松园糕点(Pine Gardens Cake)做出的班兰蛋糕据说是最好之一~

Bengawan Solo班兰蛋糕也是最具有代表之一

51 Fiveone Degrees蛋糕店的班兰蛋糕就像羽绒服一样,是轻且软的,而且味道也很浓郁。

升级版绿蛋糕——班兰咖椰蛋糕

咖椰是东南亚常见的甜点材料,由椰浆、砂糖、蛋、牛油而制,可以理解为是椰香味的果酱。就像伴侣的关系一样,班兰和咖椰也是绝配,于是出奇创新的发明了一款升级版的班兰咖椰蛋糕

升级版绿蛋糕因为增添了咖椰酱,因此通常以“夹心蛋糕”的方式呈现,口感也更为独特:布丁的香滑与海绵蛋糕的软糯在口中结合,浓浓的椰香味久久不愿散去……夹心绿蛋糕虽独特,保质期却很短,只有2个小时,所以一定要尽快品尝其美妙的滋味

当然看完了新加坡的国糕,大家是不是和小编一样对其他国家的国糕感兴趣呢~心动不如行动 接下来就和小编一起来领略一下

世界其他国家的代表蛋糕也别具特色,意大利的提拉米苏、德国的黑森林、美国的奶酪蛋糕、法国的玛德琳蛋糕。

不那么为人熟知的还有墨西哥的三奶蛋糕(Tres Leches Cake)、奥地利的皇帝薄酥饼(Kaiserschmarrn)、乌拉圭的桃仁酥皮蛋糕(postre chaja)等等。

说了这么多舌尖上的诱惑,小编都直流口水了~先从最近的本地班兰蛋糕来一块!

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