世界蛋糕評選 新加坡國糕背後的故事竟然是

2019年09月28日   •   3萬次閱讀

世界蛋糕評選

班蘭蛋糕——新加坡代表

造型各異、甜蜜誘人的蛋糕,

一直是生活中不能缺少的食物,

也能為人們掃除陰霾的心情。

最近美國媒體評定

班蘭蛋糕是新加坡的代表蛋糕。

榮獲「國糕」

綠油油的色澤、軟綿綿的口感,加上甜蜜蜜的滋味,班蘭蛋糕當之無愧成為新加坡本地人心目中的美味~

外形看似普通的班蘭蛋糕最近登上西方媒體的新聞,被有線電視新聞網(CNN)譽為新加坡和馬來西亞兩國的「國糕」。

「國糕」斑蘭的由來

「東西融合」是班蘭蛋糕最好的描述。據傳,班蘭蛋糕是由傳統雪紡蛋糕(chiffon cake)演化而來。雪紡蛋糕這款西式蛋糕在新加坡、馬國和印尼分別為英國和荷蘭殖民時期引進。後來,這個地區的人民將熱帶植物班蘭葉加入食譜,成就了獨特的班蘭雪紡蛋糕。

在80年代,班蘭蛋糕更被視為是「蛋糕皇后」,需要精準的手藝,才能製作出柔軟且有彈性的美味班蘭蛋糕。

現今,斑蘭蛋糕作為東南亞風味點心不僅是本地人的最愛,也是許多旅客和外國明星帶回國必備手信。

「有戀愛滋味」的製作

班蘭蛋糕總會有濃郁的香氣,其中的奧秘就在於班蘭葉的加入。班蘭葉是東南亞特有的香料,在這一帶的料理中常見,用途廣泛,也是烘焙必備聖品。綠色的班蘭蛋糕內層別具高貴氣質,加分效果百分百。

一般是把班蘭葉剪成粗片狀,將它和水放入攪拌機搗碎,再用紗布過濾出新鮮的班蘭汁。蛋糕的香氣取決於班蘭汁的濃度,而不同的蛋糕師傅有著不同的比例秘方,對於濃度各有所好。

小編在此值得一提的是,班蘭葉在東南亞地區是非常常見的食材配料,也經常使用在糯米飯、雞肉、咖喱和小食糕點(kueh)中。

新加坡三大班蘭蛋糕巨頭

新加坡的松園糕點(Pine Gardens Cake)做出的班蘭蛋糕據說是最好之一~

Bengawan Solo班蘭蛋糕也是最具有代表之一

51 Fiveone Degrees蛋糕店的班蘭蛋糕就像羽絨服一樣,是輕且軟的,而且味道也很濃郁。

升級版綠蛋糕——班蘭咖椰蛋糕

咖椰是東南亞常見的甜點材料,由椰漿、砂糖、蛋、牛油而制,可以理解為是椰香味的果醬。就像伴侶的關係一樣,班蘭和咖椰也是絕配,於是出奇創新的發明了一款升級版的班蘭咖椰蛋糕

升級版綠蛋糕因為增添了咖椰醬,因此通常以「夾心蛋糕」的方式呈現,口感也更為獨特:布丁的香滑與海綿蛋糕的軟糯在口中結合,濃濃的椰香味久久不願散去……夾心綠蛋糕雖獨特,保質期卻很短,只有2個小時,所以一定要儘快品嘗其美妙的滋味

當然看完了新加坡的國糕,大家是不是和小編一樣對其他國家的國糕感興趣呢~心動不如行動 接下來就和小編一起來領略一下

世界其他國家的代表蛋糕也別具特色,義大利的提拉米蘇、德國的黑森林、美國的奶酪蛋糕、法國的瑪德琳蛋糕。

不那麼為人熟知的還有墨西哥的三奶蛋糕(Tres Leches Cake)、奧地利的皇帝薄酥餅(Kaiserschmarrn)、烏拉圭的桃仁酥皮蛋糕(postre chaja)等等。

說了這麼多舌尖上的誘惑,小編都直流口水了~先從最近的本地班蘭蛋糕來一塊!

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