高性价比的米其林家常福建菜!莆田菜品盘点测评

2020-09-21     7,260

一想起福建菜

第一个想到的餐厅一定就是莆田

高性价比的米其林家常福建菜!莆田菜品盘点测评

里面主打纯朴家常菜

没有特别“富贵”的食材却也非常鲜美

快来看看茶推荐哪些菜

莆田

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新加坡有挺多分店的

吉真那路是评上米其林一星的餐厅

其他分店也挺有保障

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浅木色为主却一点也不轻浮

反而强调了家常感

就像是温馨的家庭聚餐一样

非常放松

前菜推荐

精美四彩拼

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不知道点什么前菜的时候就选它

水晶猪蹄冻

虾苗拌头水紫菜

九转粉肠

卤水自制豆腐

全部都尝一遍

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强推一下糯糯的紫菜

以鲜嫩紫菜叶片为基础

佐以空运自南中国海域的虾苗

调料甜咸交加

爽口开胃又美味

汤羹推荐

大白菜炖软豆腐

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自制的盐水豆腐非常劲道

炖制的汤汁十分浓郁

简直能够鲜掉眉毛

浸满了汤汁的豆腐真的值得给满分

莆田扁肉汤

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薄薄的燕皮经过上万次反复敲打后十分弹牙

包覆的扁肉口感鲜美

紫菜和香菜让整个扁肉汤丝毫不油腻

回忆起来是满满的香和鲜

关于扁肉汤

弹性十足的扁肉是福建著名小吃,已有数百年历史。与馄饨不同,扁肉的外皮又称燕皮,90%以鲜猪肉制作。制作工匠用特制木棒将肉团敲打一万次,直到打成细腻的肉泥后,再以手工压制成厚度仅0.3公分的新鲜燕皮。

百秒黄花鱼

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以明火现焖100秒的黄花鱼

鱼肉软嫩 属于绵软型

看个人喜爱不吹不黑

这里写一写纯属因为这是莆田的特色之一

*严格来说属于海鲜,但也可以当作汤

关于黄花鱼

有些黄花鱼头中有两颗乳白色的石头,名为鱼脑石。鱼脑石有极佳消炎作用,常见于中药配方中,磨成粉后,需根据医生指示才可食用。

菜品推荐

莆田荔枝肉

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莆田荔枝肉最大的特色在于荔枝酱汁

荔枝酸甜馥郁肉汁滋润鲜美

让排骨品尝起来先酸后甜

果肉的甘甜味在味蕾回荡

而且外皮是脆哒

蛏子(季节性)

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这个蛏子非常惊喜

丝毫不生不涩肉质还有一点点滑嫩

做法非常多

茶茶推荐粗盐、姜葱和蒜蓉

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这个做法是有汁水的

水嫩水嫩

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有时候可能会比较老

正常发挥的时候非常鲜美

没有之一

酥炒芋头

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圆形槟榔芋去除边角后

留下了最松软的芋头芯

外脆内糯咸中带甜

吃了一个就停不下来

菜品推荐

农家擦粉

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妥妥的主食中的“佛跳墙”

二十多种原料熬制而成

汤浓香滑面条软糯

一个主食就可以提供一餐所有的营养

莆田卤面

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这是绝对的心头爱白月光

独创浓白卤汁面筋高汤浓稠却不腻

面条略微粘稠却Q滑

是一种能熨进心头的温度

吐槽专区

药膳竹筒虾

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造型红红火火可爱惹人怜

病美人谁不怜惜呢

氤氲的草药汤还不错

!!!但是!!!

虾很明显是不那么新鲜的

起码不是活蹦乱跳的那种

药膳的味道也没有浸入虾里

砂锅红糟鸡

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味道比较“新奇”可能比较难接受

(就跟猴头菇鸡汤一样)

酒香米糟味道扑鼻

鸡肉却非常松散而且有一点

(悄咪咪说一下:喝酒的人也不欣赏这道菜)

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攻略就写到这里

走之前不要忘记素质三连哦

Putien 莆田(吉真那路)

地址: 127 Kitchener Rd, Singapore 208514

外卖:deliveroo、foodpanda

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