猪骨斩成五厘长，肉骨茶包分外香，大蒜成瓣皮不去，低温烧煮美味享。
新加坡的肉骨茶说名气很大，是新鲜排骨加入各种佐料及药材熬制而成，现在制作有现成的调料包。其实这肉骨茶也是下南洋的华人传出的，还分了新加坡的海南派与马来西亚的福建派，一个重胡椒，一个重药材，我们自己家里做不用分派别，好吃就行。猪排骨可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁些贫血，排骨除含蛋白，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为老人小孩提供钙质。肉骨茶对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。吃肉骨茶必配油条，现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:猪肋排，大蒜头，生姜，八角，肉骨茶料包，盐，自然鲜酱香酱油，油条，辣酱，胡椒粉。
买猪排加工时要斩成五厘米长短，宜长不宜短，将猪排洗净待用。
生姜拍碎待用。
将排骨焯水，冷水入锅，放入拍碎的生姜和八角可去肉腥。
将生姜切片待用。
坐锅，入猪排，喜欢喝汤，水可适当多点，入姜片，入蒜瓣，(蒜瓣不要去皮，去皮容易烂。)肉骨茶料包，大火烧开转小火煨之，大火烧排骨易柴，低温煮肉烂也不会柴，烧至肉烂加盐调味，酱油上色，色不宜深，胡椒粉吃时放，可按各人的接受程度放之，入调味时，料包可取出，长时间浸泡汤会苦。
将油条改刀切短待用。
开油锅，油温五成将油条复炸一下，色变捞出，入汤不易糊，不入汤有脆感，配上放辣酱的酱油，可蘸排骨也可蘸油条。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，营养丰富，排骨稣烂，油条脆爽，有异域风味，也是居家可选的美味佳肴之一。
