萧佩玲向父亲学习如何制作油鸡，从准备材料、烹煮到斩鸡肉，她凡事都亲力亲为。（档案照）
（新加坡25日讯）年届古稀，加上脚力不胜负荷，牛车水知名“玛莉亚处女鸡”老板娘，68万元（约200万令吉）求售92年历史独门老秘方。
位于史密斯街牛车水大厦小贩中心的老字号“玛莉亚处女鸡”，多年来虏获不少饕客的心，可是最近，70岁的老板娘萧佩玲却感觉自己力不从心，萌生退意。
前天（8月23日），老板娘更亲口向《联合晚报》证实，她已拿定主意，愿意以68万新元的价格，出让有92年历史的老秘方。
萧佩玲说，油鸡的秘方，是她已故的父亲自1926年研发的。“他当年创立了‘南唐’，售卖传统点心、粽子、月饼等，‘如水酱油鸡’更是有口皆碑。”
“南唐”结束营业数年后，萧佩玲到过好几间餐馆打工，并把新店命名“新南唐”，卖点心之余，也遵循父亲的独门秘方烹煮油鸡来卖。由于她的洋名是“玛莉亚”，街坊叫久叫惯了，都把她烹煮的油鸡称为“玛莉亚处女鸡”。
68万图吉利
萧佩玲说，出售秘方是情非得已的决定，主要原因是因为她年时已高，双脚逐渐没力，不听使唤，再也承受不了每天在档口站立十几小时的苦。她的四个孩子都是教师，工作稳定，因此无意接手。
“我当然舍不得这门手艺，但档口的工作时间太长、太辛苦了，总不能迫他们吧。”
萧佩玲说，秘方标价68万元，主要是想图个吉利，希望买家生意兴隆。”
她说，接班人无需附带任何条件，她也不排斥将秘方卖给连锁集团，她唯一的条件是，接班人必须对制作油鸡有兴趣，肯认真学习，不偷工减料，并确保口味不变。
若短期内无法找到有缘人购买秘方，萧佩玲仍会继续卖至今年底才再做打算。“虽然还是会不舍，但我希望能放慢脚步，卖了秘方后，找一份兼职工就好。”
新闻自：《联合晚报》。
