蕭佩玲向父親學習如何製作油雞，從準備材料、烹煮到斬雞肉，她凡事都親力親為。（檔案照）
（新加坡25日訊）年屆古稀，加上腳力不勝負荷，牛車水知名「瑪莉亞處女雞」老闆娘，68萬元（約200萬令吉）求售92年歷史獨門老秘方。
位於史密斯街牛車水大廈小販中心的老字號「瑪莉亞處女雞」，多年來虜獲不少饕客的心，可是最近，70歲的老闆娘蕭佩玲卻感覺自己力不從心，萌生退意。
前天（8月23日），老闆娘更親口向《聯合晚報》證實，她已拿定主意，願意以68萬新元的價格，出讓有92年歷史的老秘方。
蕭佩玲說，油雞的秘方，是她已故的父親自1926年研發的。「他當年創立了『南唐』，售賣傳統點心、粽子、月餅等，『如水醬油雞』更是有口皆碑。」
「南唐」結束營業數年後，蕭佩玲到過好幾間餐館打工，並把新店命名「新南唐」，賣點心之餘，也遵循父親的獨門秘方烹煮油雞來賣。由於她的洋名是「瑪莉亞」，街坊叫久叫慣了，都把她烹煮的油雞稱為「瑪莉亞處女雞」。
68萬圖吉利
蕭佩玲說，出售秘方是情非得已的決定，主要原因是因為她年時已高，雙腳逐漸沒力，不聽使喚，再也承受不了每天在檔口站立十幾小時的苦。她的四個孩子都是教師，工作穩定，因此無意接手。
「我當然捨不得這門手藝，但檔口的工作時間太長、太辛苦了，總不能迫他們吧。」
蕭佩玲說，秘方標價68萬元，主要是想圖個吉利，希望買家生意興隆。」
她說，接班人無需附帶任何條件，她也不排斥將秘方賣給連鎖集團，她唯一的條件是，接班人必須對製作油雞有興趣，肯認真學習，不偷工減料，並確保口味不變。
若短期內無法找到有緣人購買秘方，蕭佩玲仍會繼續賣至今年底才再做打算。「雖然還是會不舍，但我希望能放慢腳步，賣了秘方後，找一份兼職工就好。」
新聞自：《聯合晚報》。
