第一次来到新加坡，很多人都会问：
“这里到底有什么好吃的？”
海南鸡饭、肉骨茶、叻沙、辣椒螃蟹……
但生活久了你会发现，在新加坡，美食从来不仅仅是美食。
这里没有一种味道是凭空诞生的。今天大家熟悉的每一道经典菜，背后几乎都站着一个移民群体：有华人带来的家乡味，有马来人的香料文化，有印度人的咖喱传统，也有不同文化碰撞后诞生的娘惹菜。
如果说新加坡是一座移民国家，那么遍布全岛的熟食中心（Hawker Centre），就是这座国家最接地气的”文化博物馆”。
今天，就跟着这10道最具代表性的美食，一起吃懂新加坡。
1️⃣海南鸡饭——一盘鸡饭，成了新加坡的”国民美食”
很多人以为海南鸡饭来自海南，其实今天大家吃到的新加坡鸡饭，是海南移民来到南洋后，根据当地食材不断改良形成的版本。
鸡油饭、鸡汤、辣椒酱、黑酱油，这套搭配如今已经成为新加坡最具代表性的味道。
推荐指数：★★★★★
推荐餐厅：
✔ 天天海南鸡饭（Maxwell Food Centre）
✔ 文东记（Boon Tong Kee）
✔ Chatterbox（想体验高端版本可以试试）
怎么点？
Chicken Rice
建议直接点：
Steamed Chicken（白切鸡，更经典）
Chicken Thigh（鸡腿肉）
More chilli please（多一点辣椒）
**参考价格：**5～12新元。
2️⃣肉骨茶——名字有茶，其实主角是排骨
肉骨茶最早由潮州、福建移民带到南洋。
早年码头工人体力劳动强，一碗加入胡椒、蒜头和药材熬制的排骨汤，就是最好的补充体力方式。
至于为什么叫”茶”？据说当年大家吃完都会配上一壶浓茶解腻，因此得名肉骨茶。
推荐指数：★★★★★
推荐餐厅：
✔ 松发肉骨茶（商场最常见）
✔ 发起人肉骨茶
✔ 黄亚细肉骨茶
怎么点？
Prime Ribs（排骨）
You Tiao（油条）
Chinese Tea（中国茶）
**参考价格：**12～20新元。
3️⃣叻沙——一碗面，装着娘惹文化
叻沙最能代表新加坡融合文化。
它融合了华人的面食、马来人的香料，再经过娘惹文化的发展，形成今天浓郁又带着椰浆香味的汤底。
如果第一次喝觉得有点重口，多吃几次，你很可能会慢慢爱上它。
PS:（虽然我还没有爱上它，因为一种叫“ 叻沙叶 ”（Daun Kesum）的香草，目前还不太喜欢）
怎么点？
Regular Laksa
Less Spicy（少辣）
Extra Cockles（喜欢血蚶可以加）
**参考价格：**8～10新元。
4️⃣辣椒螃蟹——属于新加坡自己的原创美食
与很多传统菜不同，辣椒螃蟹其实诞生于20世纪50、60年代，是新加坡少数真正意义上的”原创名菜”。
甜中带辣的番茄辣椒酱汁，加上松软的炸馒头，是很多游客来到新加坡必吃的一道菜。
PS:我也只是在公司团建的时候在莆田餐厅吃过一两次。
推荐指数：★★★★★
**参考价格：**两人约120～180新元。
5️⃣沙嗲——夜晚烟火气的代表
傍晚走进老巴刹，你几乎都会闻到炭火烤肉的香味，这就是沙嗲。
它源于马来文化，如今已经成为新加坡晚上最受欢迎的小吃之一。
鸡肉、牛肉、羊肉搭配花生酱，每一串都是南洋风味。
推荐指数：★★★★☆
推荐餐厅：
✔ 老巴刹（Lau Pa Sat）
怎么点？
Chicken Satay
Beef Satay
Mutton Satay
通常按10串起点。
6️⃣咖椰吐司——新加坡人的一天，从这里开始
如果说鸡饭代表午餐，那么早餐一定属于咖椰吐司。
烤得酥脆的吐司，夹着咖椰酱和黄油，再配两颗半生熟蛋、一杯Kopi，就是无数新加坡人的日常。
第一次吃半生熟蛋的人可能会不习惯，但蘸一点酱油和白胡椒后，你会发现别有风味。
推荐指数：★★★★★
推荐餐厅：
✔ 亚坤
✔ Toast Box
怎么点？
直接说：
Kaya Toast Set
套餐通常已经包含吐司、半生熟蛋和咖啡。
7️⃣ 炒粿条——码头工人的”能量餐”
炒粿条来自福建、潮州移民。
早年体力劳动强，需要高热量、高油脂补充能量，于是便有了这道如今充满”锅气”的经典美食。
推荐指数：★★★★☆
很多食阁都会有，价格约5～8新元。
8️⃣印度飞饼（Roti Prata）——印度早餐，在新加坡扎根
这是印度穆斯林带来的传统美食。
外皮酥脆，内层柔软，可以搭配咖喱，也可以加入鸡蛋、芝士甚至巧克力。
很多人第一次吃，都觉得有点像中国的手抓饼。
PS:另外跟公司的同事一起吃过印度传统塔里套餐，午餐吃，味道还不错。
推荐指数：★★★★☆
怎么点？
Egg Prata
Cheese Prata
Fish Curry
9️⃣椰浆饭——香气十足的马来经典
椰浆饭原本是马来人的传统菜。
米饭用椰浆蒸煮，再配上参巴辣椒、小鱼干、花生、鸡翅或炸鸡，一份就能吃得很满足。
推荐指数：★★★★☆
价格约8～10新元。
🔟鱼圆面——一碗最朴素的新加坡味道
相比前面几道”明星美食”，鱼圆面可能没有那么高调，却陪伴着很多本地人长大。
潮州移民把手工鱼圆带到南洋，如今无论是干拌还是汤面，都深受欢迎。
推荐指数：★★★★☆
大部分食堂都会有，随处可见。
怎么点？
Dry（干拌）
Soup（汤面）
Mee Pok（宽面）
Mee Kia（细面）
价格约5～7新元。
结语
如果你第一次来新加坡，不妨不要急着打卡景点，先走进一家熟食中心，点上一份当地人常吃的餐食，尝试一下不同的风格，看看你更喜欢哪款美食呢？
