第一次來到新加坡，很多人都會問：
「這裡到底有什麼好吃的？」
海南雞飯、肉骨茶、叻沙、辣椒螃蟹……
但生活久了你會發現，在新加坡，美食從來不僅僅是美食。
這裡沒有一種味道是憑空誕生的。今天大家熟悉的每一道經典菜，背後幾乎都站著一個移民群體：有華人帶來的家鄉味，有馬來人的香料文化，有印度人的咖喱傳統，也有不同文化碰撞後誕生的娘惹菜。
如果說新加坡是一座移民國家，那麼遍布全島的熟食中心（Hawker Centre），就是這座國家最接地氣的」文化博物館」。
今天，就跟著這10道最具代表性的美食，一起吃懂新加坡。
1️⃣海南雞飯——一盤雞飯，成了新加坡的」國民美食」
很多人以為海南雞飯來自海南，其實今天大家吃到的新加坡雞飯，是海南移民來到南洋後，根據當地食材不斷改良形成的版本。
雞油飯、雞湯、辣椒醬、黑醬油，這套搭配如今已經成為新加坡最具代表性的味道。
推薦指數：★★★★★
推薦餐廳：
✔ 天天海南雞飯（Maxwell Food Centre）
✔ 文東記（Boon Tong Kee）
✔ Chatterbox（想體驗高端版本可以試試）
怎麼點？
Chicken Rice
建議直接點：
Steamed Chicken（白切雞，更經典）
Chicken Thigh（雞腿肉）
More chilli please（多一點辣椒）
**參考價格：**5～12新元。
2️⃣肉骨茶——名字有茶，其實主角是排骨
肉骨茶最早由潮州、福建移民帶到南洋。
早年碼頭工人體力勞動強，一碗加入胡椒、蒜頭和藥材熬制的排骨湯，就是最好的補充體力方式。
至於為什麼叫」茶」？據說當年大家吃完都會配上一壺濃茶解膩，因此得名肉骨茶。
推薦指數：★★★★★
推薦餐廳：
✔ 松發肉骨茶（商場最常見）
✔ 發起人肉骨茶
✔ 黃亞細肉骨茶
怎麼點？
Prime Ribs（排骨）
You Tiao（油條）
Chinese Tea（中國茶）
**參考價格：**12～20新元。
3️⃣叻沙——一碗面，裝著娘惹文化
叻沙最能代表新加坡融合文化。
它融合了華人的麵食、馬來人的香料，再經過娘惹文化的發展，形成今天濃郁又帶著椰漿香味的湯底。
如果第一次喝覺得有點重口，多吃幾次，你很可能會慢慢愛上它。
PS:（雖然我還沒有愛上它，因為一種叫「 叻沙葉 」（Daun Kesum）的香草，目前還不太喜歡）
怎麼點？
Regular Laksa
Less Spicy（少辣）
Extra Cockles（喜歡血蚶可以加）
**參考價格：**8～10新元。
4️⃣辣椒螃蟹——屬於新加坡自己的原創美食
與很多傳統菜不同，辣椒螃蟹其實誕生於20世紀50、60年代，是新加坡少數真正意義上的」原創名菜」。
甜中帶辣的番茄辣椒醬汁，加上鬆軟的炸饅頭，是很多遊客來到新加坡必吃的一道菜。
PS:我也只是在公司團建的時候在莆田餐廳吃過一兩次。
推薦指數：★★★★★
**參考價格：**兩人約120～180新元。
5️⃣沙嗲——夜晚煙火氣的代表
傍晚走進老巴剎，你幾乎都會聞到炭火烤肉的香味，這就是沙嗲。
它源於馬來文化，如今已經成為新加坡晚上最受歡迎的小吃之一。
雞肉、牛肉、羊肉搭配花生醬，每一串都是南洋風味。
推薦指數：★★★★☆
推薦餐廳：
✔ 老巴剎（Lau Pa Sat）
怎麼點？
Chicken Satay
Beef Satay
Mutton Satay
通常按10串起點。
6️⃣咖椰吐司——新加坡人的一天，從這裡開始
如果說雞飯代表午餐，那麼早餐一定屬於咖椰吐司。
烤得酥脆的吐司，夾著咖椰醬和黃油，再配兩顆半生熟蛋、一杯Kopi，就是無數新加坡人的日常。
第一次吃半生熟蛋的人可能會不習慣，但蘸一點醬油和白鬍椒後，你會發現別有風味。
推薦指數：★★★★★
推薦餐廳：
✔ 亞坤
✔ Toast Box
怎麼點？
直接說：
Kaya Toast Set
套餐通常已經包含吐司、半生熟蛋和咖啡。
7️⃣ 炒粿條——碼頭工人的」能量餐」
炒粿條來自福建、潮州移民。
早年體力勞動強，需要高熱量、高油脂補充能量，於是便有了這道如今充滿」鍋氣」的經典美食。
推薦指數：★★★★☆
很多食閣都會有，價格約5～8新元。
8️⃣印度飛餅（Roti Prata）——印度早餐，在新加坡紮根
這是印度穆斯林帶來的傳統美食。
外皮酥脆，內層柔軟，可以搭配咖喱，也可以加入雞蛋、芝士甚至巧克力。
很多人第一次吃，都覺得有點像中國的手抓餅。
PS:另外跟公司的同事一起吃過印度傳統塔里套餐，午餐吃，味道還不錯。
推薦指數：★★★★☆
怎麼點？
Egg Prata
Cheese Prata
Fish Curry
9️⃣椰漿飯——香氣十足的馬來經典
椰漿飯原本是馬來人的傳統菜。
米飯用椰漿蒸煮，再配上參巴辣椒、小魚乾、花生、雞翅或炸雞，一份就能吃得很滿足。
推薦指數：★★★★☆
價格約8～10新元。
🔟魚圓面——一碗最樸素的新加坡味道
相比前面幾道」明星美食」，魚圓面可能沒有那麼高調，卻陪伴著很多本地人長大。
潮州移民把手工魚圓帶到南洋，如今無論是干拌還是湯麵，都深受歡迎。
推薦指數：★★★★☆
大部分食堂都會有，隨處可見。
怎麼點？
Dry（干拌）
Soup（湯麵）
Mee Pok（寬面）
Mee Kia（細面）
價格約5～7新元。
結語
如果你第一次來新加坡，不妨不要急著打卡景點，先走進一家熟食中心，點上一份當地人常吃的餐食，嘗試一下不同的風格，看看你更喜歡哪款美食呢？
