新加坡食品法规写得细

277天前     726

本报驻新加坡特约记者 辛 斌

民以食为天,食以安为先,人口不到600万的新加坡是这一标准的严格实践者。2018年和2019年,新加坡连续两年位居英国《经济学人》信息部出炉的《全球食品安全排行榜》榜首。该榜单是根据世界卫生组织、联合国粮农组织、世界银行等权威机构的官方数据,综合评估113个国家的食品安全现状,对各个国家食品的可负担性、可得性和质量与安全三个指标进行综合衡量。

新加坡食品法规写得细

为了保证新加坡人吃得健康安全,该国建立了一套健全的食品安全体系,有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节,实施严格的安全标准和认证制度。如果食品不符合安全标准,整批食品都不得在市场上销售。即便如此,新加坡仍会出现食品不合格的案例。针对这一问题,2019年4月,新加坡成立了新的食品安全监管机构——新加坡食品局。该机构整合了农粮局、国家环境局和卫生科学局所管理的与食品有关的职能。食品局负责监管整个食品供应链的安全,包括本地6万多个食品制造商、中央厨房、餐饮供应和餐馆等餐饮食品业者,以及食品安全及风险测试。

新加坡餐饮业发达,各类餐饮经营者总数达3.6万户,餐饮从业人员超过12万,很多民众基本在遍布各处的大排档式食阁、小贩(即熟食)中心解决一日三餐。为了保证民众吃得安全,无论是大的餐饮企业,还是小贩中心都会严格遵照安全和卫生标准,设有完备的卫生设施,并配备了公用集中冷库、装货平台和餐厨垃圾处理系统,所有食阁、菜市场每隔3个月关闭一次进行彻底清洗。

根据新加坡《环境公共卫生法》规定,所有小贩开业前必须取得摊位执照,以确保符合卫生与食品安全要求。经营过程中,从业者须遵守环境卫生法规。新加坡国家环境局推行严格的犯规扣分制度,以确保餐饮从业者始终遵守相关规定。具体来说,商户聘请的食品处理者必须先在国家环境局注册才能上岗,若聘请无资质者,不但要扣分,还会处以2000新加坡元(约合人民币9782元)的罚款。如果在12个月内累计扣分超过12次,小贩摊位执照可能会被冻结或吊销。

除了严格执法,新加坡政府在食品安全立法方面也事无巨细。主要法规有《环境公共卫生法令》《环境公共卫生(食物卫生)条例》,以及国家环境局出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生、安全、管理每一项内容,制度设计注重可视化、有效性和可操作性,条文内容详尽且具体。如在食物处理规范中,明确规定不准裸手处理食物,食物存放保持合适的温度,熟食必须放在生鲜食品上面,不能使用破损餐具,食物处理场所必须清洁。这样既方便从业者按照规定经营,也确保了食品安全监管人员精确执法。

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