年糕商家推陈出新 减糖提倡健康饮食
过年吃年糕寓意吉祥，不少年糕商家今年推陈出新，利用创新方式或食材制作这道传统食品，同时也减少高达一半的糖分用量，在佳节期间提倡健康饮食。
Guilt Free Food居家糕饼店去年开始推出无麸质烤年糕，糖分比传统蒸年糕少了至少一半，主要吸引注重饮食健康的年轻顾客群。
顾客林丽娟说：“年糕非常独特，不常能吃到像这样的组合。商家一直在制作低糖健康食品，年糕没有外面的来得甜。这个年代所有人都在寻求更健康的选择。”
店家透露，今年年糕的需求相较去年同期锐减了约六成，相信同顾客消费能力下降和企业订单减少有关。
糕饼店创办人曾秀美表示：“虽然我是卖年糕，可是我们也要看整个农历新年的零食市场，所以（竞争）非常激烈，食材（成本）方面有增加差不多20%到25%，还好我扩大产品的系列，所以其他系列抵消了这些挑战。”
香格里拉酒店共推出五种创意年糕，部分产品结合了绿豆等中式传统食材，为年糕增添喜庆的颜色，也有以海藻糖代替蔗糖的较健康年糕。
新加坡香格里拉餐饮部总监梁子江说：“无论是企业或个人客户，需求都很稳定。我们看到顾客对这类产品的意识不断提高，不一定只是年轻群体，还有那些寻求健康替代品以减少糖摄入量的顾客。”
这家酒店表示，面对成本上涨，今年农历新年所售卖的年糕相较于去年价格上涨了约5%，但是需求仍维持不变，当中约一半是企业订单。
