年糕商家推陳出新 減糖提倡健康飲食
過年吃年糕寓意吉祥，不少年糕商家今年推陳出新，利用創新方式或食材製作這道傳統食品，同時也減少高達一半的糖分用量，在佳節期間提倡健康飲食。
Guilt Free Food居家糕餅店去年開始推出無麩質烤年糕，糖分比傳統蒸年糕少了至少一半，主要吸引注重飲食健康的年輕顧客群。
顧客林麗娟說：「年糕非常獨特，不常能吃到像這樣的組合。商家一直在製作低糖健康食品，年糕沒有外面的來得甜。這個年代所有人都在尋求更健康的選擇。」
店家透露，今年年糕的需求相較去年同期銳減了約六成，相信同顧客消費能力下降和企業訂單減少有關。
糕餅店創辦人曾秀美表示：「雖然我是賣年糕，可是我們也要看整個農曆新年的零食市場，所以（競爭）非常激烈，食材（成本）方面有增加差不多20%到25%，還好我擴大產品的系列，所以其他系列抵消了這些挑戰。」
香格里拉酒店共推出五種創意年糕，部分產品結合了綠豆等中式傳統食材，為年糕增添喜慶的顏色，也有以海藻糖代替蔗糖的較健康年糕。
新加坡香格里拉餐飲部總監梁子江說：「無論是企業或個人客戶，需求都很穩定。我們看到顧客對這類產品的意識不斷提高，不一定只是年輕群體，還有那些尋求健康替代品以減少糖攝入量的顧客。」
這家酒店表示，面對成本上漲，今年農曆新年所售賣的年糕相較於去年價格上漲了約5%，但是需求仍維持不變，當中約一半是企業訂單。
