zhi shi dan gao
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知识OR芝士
它 就 是 力 量
五一过完了
但是玩心不退怎么办
虽说节假日没余额了
但是你可以跟着小文一起
做个芝士蛋糕啊
用“ZHI SHI”来激发你的工作和学习的激情！
探究 CHEESE CAKE 起源
芝士蛋糕
起源于古代希腊
在前776年是为了供应
雅典奥运会所做出来的甜点
接着由罗马人将芝士蛋糕
从希腊传播到整个欧洲
之后在19世纪跟着移民们的脚步传到了美洲
在芝士蛋糕大家族中
不得不提到的当属
New York Cheese Cake
纽约芝士蛋糕不仅仅在美国
非常的经典和风靡
它也是一款带着浓重历史感的蛋糕
话不多说
小文今天要跟你分享的是
一道0失败率的懒人食谱
教你做一个美味的CHEESE CAKE
食 材
饼干底
消化饼干120g，黄油 60g
蛋糕胚
奶油奶酪400g，白砂糖120g
酸奶油200g，鲜奶油150ml
鸡蛋2个，玉米淀粉2大勺
香草精1.5大勺，柠檬1/4个
饼干底 制作方法
01
消化饼干压碎，记得饼干的选择
最好是要用消化饼干哟！
如果使用苏打饼干的话
做起来的饼底会略显松脆。
将蛋糕切成小块的时候，饼底容易松散
02
黄油隔水加热
把黄油放在小碗里,隔水加热直到融化
03
黄油饼干混合物
平铺在直径18cm的模具中，压紧实
将融化的黄油与饼干碎用勺子均匀搅拌
放入模具中，用勺子压实紧
04
将活动蛋糕模具的底部
铺上抹牛油的防油纸
在模具内侧摸一层黄油
然后贴一层烘焙纸
如果使用的不是活动模具不需要围锡箔纸
只需要在模具的底部和周边涂抹一层薄薄的牛油
蛋糕胚制作方法
01
奶油奶酪隔水加热
软化后打滑，粉刺加糖打匀称
一定不要直接先用打蛋器来打块状奶油奶酪
如果恰好碰到打蛋器是全手动的
那会打到天荒地，手臂也不知不觉练出肱二头肌了呢
记得一定要先隔水加热
到它软化了再开始用手动或自动的打蛋器打滑哟~
02
加入酸奶油，继续搅拌
酸奶油主要是为了增加风味
酸奶油可以用酸奶或者无水酸奶代替
或者酸奶和鲜奶油1：1混合
03
加入鲜奶油，搅拌均匀
04
加入鸡蛋，搅拌至顺滑
05
加入两大勺玉米淀粉
1.5大勺香草精,使用低筋粉也是可以的
06
挤入1/4个柠檬的柠檬汁
记得拿滤网过滤一下
以免挤的时候柠檬籽掉进馅料里
将馅料缓缓倒入模具中，将表面刮平整
07
