zhi shi dan gao
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知識OR芝士
它 就 是 力 量
五一過完了
但是玩心不退怎麼辦
雖說節假日沒餘額了
但是你可以跟著小文一起
做個芝士蛋糕啊
用「ZHI SHI」來激發你的工作和學習的激情！
探究 CHEESE CAKE 起源
芝士蛋糕
起源於古代希臘
在前776年是為了供應
雅典奧運會所做出來的甜點
接著由羅馬人將芝士蛋糕
從希臘傳播到整個歐洲
之後在19世紀跟著移民們的腳步傳到了美洲
在芝士蛋糕大家族中
不得不提到的當屬
New York Cheese Cake
紐約芝士蛋糕不僅僅在美國
非常的經典和風靡
它也是一款帶著濃重歷史感的蛋糕
話不多說
小文今天要跟你分享的是
一道0失敗率的懶人食譜
教你做一個美味的CHEESE CAKE
食 材
餅乾底
消化餅乾120g，黃油 60g
蛋糕胚
奶油奶酪400g，白砂糖120g
酸奶油200g，鮮奶油150ml
雞蛋2個，玉米澱粉2大勺
香草精1.5大勺，檸檬1/4個
餅乾底 製作方法
01
消化餅乾壓碎，記得餅乾的選擇
最好是要用消化餅乾喲！
如果使用蘇打餅乾的話
做起來的餅底會略顯鬆脆。
將蛋糕切成小塊的時候，餅底容易鬆散
02
黃油隔水加熱
把黃油放在小碗里,隔水加熱直到融化
03
黃油餅乾混合物
平鋪在直徑18cm的模具中，壓緊實
將融化的黃油與餅乾碎用勺子均勻攪拌
放入模具中，用勺子壓實緊
04
將活動蛋糕模具的底部
鋪上抹牛油的防油紙
在模具內側摸一層黃油
然後貼一層烘焙紙
如果使用的不是活動模具不需要圍錫箔紙
只需要在模具的底部和周邊塗抹一層薄薄的牛油
蛋糕胚製作方法
01
奶油奶酪隔水加熱
軟化後打滑，粉刺加糖打勻稱
一定不要直接先用打蛋器來打塊狀奶油奶酪
如果恰好碰到打蛋器是全手動的
那會打到天荒地，手臂也不知不覺練出肱二頭肌了呢
記得一定要先隔水加熱
到它軟化了再開始用手動或自動的打蛋器打滑喲~
02
加入酸奶油，繼續攪拌
酸奶油主要是為了增加風味
酸奶油可以用酸奶或者無水酸奶代替
或者酸奶和鮮奶油1：1混合
03
加入鮮奶油，攪拌均勻
04
加入雞蛋，攪拌至順滑
05
加入兩大勺玉米澱粉
1.5大勺香草精,使用低筋粉也是可以的
06
擠入1/4個檸檬的檸檬汁
記得拿濾網過濾一下
以免擠的時候檸檬籽掉進餡料里
將餡料緩緩倒入模具中，將表面刮平整
07
