今年国庆日适逢长周末，不少国人订购自助餐与家人欢庆。受访自助餐业者表示，柴油、食材和电费等成本出现不同程度的上涨，营运成本比去年高出约一到两成，但有业者不仅不起价，反而在国庆期间推出优惠，希望在控制价格的同时吸引顾客。
业者观察到，消费者在开销方面更为谨慎，部分家庭倾向选择较小型的餐饮配套，但也有顾客更看重物有所值，并非一味选择价格最低的选项。企业餐饮需求则保持强劲，有业者透露，上个月企业销售额同比增加一倍。
紫御今年推出沙爹、仁当牛肉、辣椒螃蟹和鸡饭的本地风味小点等国庆餐点。
自助餐业者紫御（Purple Sage）今年推出沙爹、仁当牛肉、辣椒螃蟹和鸡饭的本地风味小点，以及在现场档口（live station）烹调的叻沙等国庆餐点。
业者表示，今年燃油成本上涨超过50%，食材、水电等其他营运成本也上涨多达20%。由于制冷、食品制作和运输高度依赖能源，加上进口海鲜、肉类和乳制品价格居高不下，食材仍是公司的最大成本来源。
尽管面对成本压力，公司决定维持国庆自助餐菜单的原价，不把额外成本完全转嫁给消费者，甚至为指定国庆菜单提供12%折扣，最高折扣300元。
除了吸纳部分成本，公司也通过优化菜单规划、减少食物浪费，以及与长期供应商合作，争取更具竞争力的采购价格，控制营运成本。
创意总监罗佩蓉说：“消费者虽然比过去更谨慎，会比较不同餐饮配套，但并非一味追求最低价格，而是更重视物有所值。至于企业客户，则仍继续举办国庆庆祝活动，只是更加注重预算和整体价值。”
公司预计，今年国庆期间的销售额同比增加10%。
自助餐业者All Things Delicious则推出尖不叻（Cempedak）口味杯子蛋糕、辣椒螃蟹配馒头，以及乌打芝士脆面包等国庆餐点。（图：李怡桦）
小型套餐受青睐
另一家自助餐业者All Things Delicious则推出尖不叻（Cempedak）口味杯子蛋糕、辣椒螃蟹配馒头，以及乌打芝士脆面包等国庆餐点。
公司今年整体营运成本比去年增加约20%。其中，受柴油价格上涨影响，配送成本增加35%，电费上涨30%，食材和包装成本则增加约15%。
公司选择自行吸纳部分成本，以控制餐点价格。
面对顾客缩减预算以及更倾向选择小型餐饮配套的趋势，公司也调整产品策略，推出更多适合六至八人享用的小型套餐。
销售与业务发展副经理游淑冰表示，这类小型套餐的销量同比增加约15%。
企业订单方面，国庆日前近三个星期的需求明显增加，上个月企业销售额更比去年同期增加一倍。不过，较高的配送费用也影响网上订单，公司网上销售收入同比下跌25%。
自助餐业者Elsie's Kitchen国庆套餐包括招牌叻沙泡饭、鸡肉骨茶老鼠粉汤、黑糯米甜塔，以及结合本地四大种族文化元素的甜品。（图：李怡桦）
有业者改用电动车 降低柴油成本压力
自助餐业者Elsie's Kitchen今年的国庆套餐包括招牌叻沙泡饭、鸡肉骨茶老鼠粉汤、黑糯米甜塔，以及结合本地四大种族文化元素的甜品。
业者表示，燃油是今年涨幅最大的营运成本。由于公司拥有自家配送车队，本地柴油价格同比上涨约40%，直接推高配送成本。
与此同时，公司原材料成本同比增加约8%。其中，鸡肉价格上涨约20%，食用油则上涨约10%。
公司因此微幅调整部分价格，自助餐配套每人收费调高0.20元，小型派对套餐则维持原价。
常务董事洪锦伟指出，公司也采取长期措施提升营运效率，包括逐步将配送车队从柴油车转换为电动车，预计今年底将有三分之一车队完成转换，以降低对柴油的依赖。公司也安装太阳能板，希望提高能源使用效率，降低长期能源成本。
洪锦伟说：“通过这些措施，我们希望继续为顾客提供不同价位的餐饮配套，同时维持一直以来的餐饮品质和服务水平。”
需求方面，洪锦伟观察到，家庭客户越来越愿意选择较高端的餐饮套餐，更重视餐点品质和用餐体验。企业客户则更加注重预算，倾向选择价格较低、性价比较高的套餐。
企业的国庆餐饮订单仍主要来自政府机构和企业客户。虽然今年国庆长周末可能导致国庆当天的家庭订单略减，但整个国庆庆祝期间的需求仍保持稳定。
