今年國慶日適逢長周末，不少國人訂購自助餐與家人歡慶。受訪自助餐業者表示，柴油、食材和電費等成本出現不同程度的上漲，營運成本比去年高出約一到兩成，但有業者不僅不起價，反而在國慶期間推出優惠，希望在控制價格的同時吸引顧客。
業者觀察到，消費者在開銷方面更為謹慎，部分家庭傾向選擇較小型的餐飲配套，但也有顧客更看重物有所值，並非一味選擇價格最低的選項。企業餐飲需求則保持強勁，有業者透露，上個月企業銷售額同比增加一倍。
紫御今年推出沙爹、仁當牛肉、辣椒螃蟹和雞飯的本地風味小點等國慶餐點。
自助餐業者紫御（Purple Sage）今年推出沙爹、仁當牛肉、辣椒螃蟹和雞飯的本地風味小點，以及在現場檔口（live station）烹調的叻沙等國慶餐點。
業者表示，今年燃油成本上漲超過50%，食材、水電等其他營運成本也上漲多達20%。由於製冷、食品製作和運輸高度依賴能源，加上進口海鮮、肉類和乳製品價格居高不下，食材仍是公司的最大成本來源。
儘管面對成本壓力，公司決定維持國慶自助餐菜單的原價，不把額外成本完全轉嫁給消費者，甚至為指定國慶菜單提供12%折扣，最高折扣300元。
除了吸納部分成本，公司也通過優化菜單規劃、減少食物浪費，以及與長期供應商合作，爭取更具競爭力的採購價格，控制營運成本。
創意總監羅佩蓉說：「消費者雖然比過去更謹慎，會比較不同餐飲配套，但並非一味追求最低價格，而是更重視物有所值。至於企業客戶，則仍繼續舉辦國慶慶祝活動，只是更加注重預算和整體價值。」
公司預計，今年國慶期間的銷售額同比增加10%。
自助餐業者All Things Delicious則推出尖不叻（Cempedak）口味杯子蛋糕、辣椒螃蟹配饅頭，以及烏打芝士脆麵包等國慶餐點。（圖：李怡樺）
小型套餐受青睞
另一家自助餐業者All Things Delicious則推出尖不叻（Cempedak）口味杯子蛋糕、辣椒螃蟹配饅頭，以及烏打芝士脆麵包等國慶餐點。
公司今年整體營運成本比去年增加約20%。其中，受柴油價格上漲影響，配送成本增加35%，電費上漲30%，食材和包裝成本則增加約15%。
公司選擇自行吸納部分成本，以控制餐點價格。
面對顧客縮減預算以及更傾向選擇小型餐飲配套的趨勢，公司也調整產品策略，推出更多適合六至八人享用的小型套餐。
銷售與業務發展副經理游淑冰表示，這類小型套餐的銷量同比增加約15%。
企業訂單方面，國慶日前近三個星期的需求明顯增加，上個月企業銷售額更比去年同期增加一倍。不過，較高的配送費用也影響網上訂單，公司網上銷售收入同比下跌25%。
自助餐業者Elsie's Kitchen國慶套餐包括招牌叻沙泡飯、雞肉骨茶老鼠粉湯、黑糯米甜塔，以及結合本地四大種族文化元素的甜品。（圖：李怡樺）
有業者改用電動車 降低柴油成本壓力
自助餐業者Elsie's Kitchen今年的國慶套餐包括招牌叻沙泡飯、雞肉骨茶老鼠粉湯、黑糯米甜塔，以及結合本地四大種族文化元素的甜品。
業者表示，燃油是今年漲幅最大的營運成本。由於公司擁有自家配送車隊，本地柴油價格同比上漲約40%，直接推高配送成本。
與此同時，公司原材料成本同比增加約8%。其中，雞肉價格上漲約20%，食用油則上漲約10%。
公司因此微幅調整部分價格，自助餐配套每人收費調高0.20元，小型派對套餐則維持原價。
常務董事洪錦偉指出，公司也採取長期措施提升營運效率，包括逐步將配送車隊從柴油車轉換為電動車，預計今年底將有三分之一車隊完成轉換，以降低對柴油的依賴。公司也安裝太陽能板，希望提高能源使用效率，降低長期能源成本。
洪錦偉說：「通過這些措施，我們希望繼續為顧客提供不同價位的餐飲配套，同時維持一直以來的餐飲品質和服務水平。」
需求方面，洪錦偉觀察到，家庭客戶越來越願意選擇較高端的餐飲套餐，更重視餐點品質和用餐體驗。企業客戶則更加注重預算，傾向選擇價格較低、性價比較高的套餐。
企業的國慶餐飲訂單仍主要來自政府機構和企業客戶。雖然今年國慶長周末可能導致國慶當天的家庭訂單略減，但整個國慶慶祝期間的需求仍保持穩定。
