做得好的奶茶都出海了！自2018年11月“网红”奶茶喜茶开出首家海外门店后，相隔不到一年的时间，第三家海外店已经“新鲜出炉”——9月7日，其新加坡的Westgate门店开业。巧合的是，奈雪的茶去年也将新加坡作为出海首站。
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新式茶饮近年来的快速发展，离不开资本的助推。《证券日报》记者据天眼查统计发现，2016年是新式茶饮资本入局的元年。此后，喜茶、因味茶、奈雪的茶和乐乐茶等陆续获得亿元级别的融资，特别是喜茶和奈雪的茶目前估值皆已达到几十亿元，成为该领域的“独角兽”企业。
然而，新式茶饮在高速发展的同时，也不得不开始面对门店激增带来的运营管理压力、行业竞争激烈下的产品创新需求，以及如何保持口感稳定等难题。此外，其高估值也屡遭市场质疑，此前传出奈雪的茶有意赴美上市，但经《证券日报》记者求证，并非事实。新式茶饮：资本蜂拥而至事实上，国内茶饮行业的发展历史不过二十余年。1997年与1998年，来自台北的Coco都可和来自上海的避风塘先后成立，掀开街边奶茶店的序幕。此后，现泡鲜煮茶、新式茶饮陆续诞生。2015年，奈雪的茶在深圳开出首家店，由于自带社交属性的“大店模式”、适合拍照分享的高颜值设计和“茶饮+软欧包”的搭配，一时风靡市场，一杯难求。
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然而，在快速发展的同时，新式茶饮也因过“快”，还面临着管理缺失、同质化等层出不穷的问题。
今年以来，关于茶饮店内的卫生问题屡被曝光。上半年，喜茶多地有门店被曝出存在门店不卫生和饮品出现异物等问题；奈雪的茶也有门店被投诉存在环境不卫生、店员制茶操作不合规等；Coco都可江苏淮安新亚店近日更是被当地监管部门检查出原料内存在霉变水果的问题。
对此，奈雪的茶公关总监王依对《证券日报》记者表示，“品牌发展迅速对人员和供应链的管理能力要求很高，后期我们会加大对团队管理的投入，加强人员的储备和培养。”
喜茶公关总监霍玮则对记者表示，门店卫生问题是其运营工作的重点，喜茶一直在不断加强门店的现场食品卫生管理，包括设置食品卫生安全及品控专员，在外场设立专职清洁员等。“喜茶将工作的重心都放在产品和品牌上”，霍玮称，“不可否认，随着开店扩张我们需要调整我们的公司管理以让这个品牌更好地走下去。我们相信保持成长就可以解决一切问题。因为在公司早期其实难免会有很多问题，问题是常见的，最重要的还是成长。”
但除了运营难题外，因缺乏有效壁垒、门槛低、且配方易被模仿，茶饮品牌的同质化现象越来越严重。当前新式茶饮的原料集中在茶叶、水果、奶制品和甜品等，创新空间十分紧张。
食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，随着后进的企业与资本越来越多，新式茶饮的行业竞争也日益白热化，但结合产业端与资本端看，最重要的还是品牌壁垒能否形成。“因为技术壁垒已基本不存在，现在该行业竞争的关键在于两大壁垒——品牌壁垒和规模壁垒。其中，规模壁垒是可以靠资本力量进行扩张而达到的，但单店的经营好坏，最终还是要靠其品质及品牌的支撑”，朱丹蓬对此称。（来源: 证券日报）
