澳门共有22家酒店荣获福布斯五星级酒店称号。(路透社）
作者 侯佩瑜
拥有65年历史、在国际旅游款待界颇有权威的《福布斯旅游指南》，2月15公布2023年全球各地区荣获福布斯五星级酒店、餐馆、水疗会所（Spa）以及游轮的最新名单。
福布斯对这个五星级的定义是：必须非常卓越，
通常是具有标志性，提供几乎完美的服务和令人惊叹的设施。
今年全球共有1956家酒店上榜，榜单上共有360家被评为五星级的酒店、79家五星级餐厅以及119家五星级水疗中心。
澳门得冠
以旅游博彩业为主的澳门，面积只有32.9平方公里，却是全球拥有最多福布斯级别的五星级酒店的城市。
今年，当地共有22家酒店荣获福布斯五星级酒店称号，更凭此成绩，取代了连续四年稳坐榜首的伦敦（21家五星）。
除了酒店外，澳门还荣获了16家五星级水疗中心和25家五星级餐厅。
香港
香港目前共有八间酒店和13间餐厅获得福布斯的五星推荐。
新加坡
这是福布斯为新加坡的旅游设施进行这项评级的第12个年头。
今年新加坡共有28间场所被评级，不过仅有四间酒店被评为五星级，它们是：新加坡嘉佩乐酒店（就是举行特金会的那间）、富丽敦海湾酒店、文华东方酒店以及莱佛士酒店。
值得一提的是，拥有136年历史的莱佛士酒店竟然是首次被这个福布斯旅游榜评为五星级。
主办方在评语里提到，莱佛士酒店在1887年开始营业，发明了享誉全球的鸡尾酒“新加坡司令”（Singapore Sling），最近刚刚完成了为期两年的大规模翻修。
莱佛士酒店在2019年8月重新开幕。 其余三家都是这些年来上榜的常客。
2011年，福布斯首次为新加坡酒店评级时，根本没有一家酒店获评最高的五星级殊荣。
隔年，文华东方酒店终于上榜，2013年起则加入了嘉佩乐酒店以及富丽敦海湾酒店。直到10年后的今年，才又多了一家莱佛士酒店上了该五星榜单。
当年，行业人士在分析为何新加坡酒店多上不了榜的原因时，认为新加坡的酒店设施虽可以媲美全世界顶尖酒店，但应该是在服务这一环节被扯了后腿。
令人郁闷但目前得不到解答的是，过了12年，新加坡仅多了一家酒店挤上这个五星级酒店榜单，究竟是新加坡的酒店服务业水平停滞不前，还是福布斯的要求越来越高呢？
获得评级的新加坡酒店。（福布斯旅游指南）
入选五星的Spa是位于嘉佩乐酒店内的Auriga Spa和文华东方酒店内的Spa。
餐馆方面，有两家评为五星级：法国料理餐馆Les Amis（米其林三星）、位于滨海湾金沙酒店的日本料理名店Waku Ghin（米其林两星）以及位于莱佛士酒店内的法国料理餐馆La Dame de Pic（米其林两星）。
马尔代夫
马尔代夫是今年新增最多五星级评级酒店的地区，共有12间五星级酒店，其中4间是新增的。值得注意的是，其中新增的五星级酒店柏典（Patina），是由新加坡邦典置地集团（Pontiac Land）开发的。
马来西亚
邻国马来西亚，仅有位于云顶的康乐福酒店（Crockfords Hotel）被福布斯评为五星级。
获得评级的马来西亚旅游设施。（福布斯旅游指南）
值几颗星星，到底是按什么标准来打分？
设施评估占总分的25%，服务评估占75%。
匿名评估员会乔装成顾客，入住酒店至少三天两夜，与服务人员互动，来评估酒店服务水平及整体入住体验。
他们会使用和观察酒店的所有服务和设施，如感官上的装潢，利用客房服务点餐、到健身房运动、到大厅柜台询问事项、观察客房清理水准、房间是否有降低噪音、提高睡眠质量的元素、餐饮选择与水平、体验水疗服务、以及留意有没有环保的元素等。
而整个住宿过程中，评估员会根据900项严格的服务标准（12年前仅有550项标准）来评级。
标准所涵盖的范围甚至包括每件微细事情，例如评估员会记录服务人员是否有礼貌、动作是否优雅等，以及技术性项目，如食物水平、办事效率、干净程度等。
如预定客房时，工作人员是否能够清楚说明不同的房型与价格，并且主动了解顾客的需求，而不需要顾客不停地询问？
抵达时，工作人员是否能在60秒内开门接待，并且在毫无延误的情况下让顾客迅速入住？行李是否在10分钟内送到，或服务员有没有陪客人走到房间？
在餐馆里点菜时，工作人员能不能作出讲解与作出建议、上菜速度是否稳定等等。
各项细节都要符合标准并不容易，而且，只有总评分达90%的酒店，才可入榜五星级。
换句话说，被世界各地政府评为五星级的豪华酒店，未必是符合福布斯旗下匿名评估员高标准的那个五星级。
