澳門共有22家酒店榮獲福布斯五星級酒店稱號。(路透社）
作者 侯佩瑜
擁有65年歷史、在國際旅遊款待界頗有權威的《福布斯旅遊指南》，2月15公布2023年全球各地區榮獲福布斯五星級酒店、餐館、水療會所（Spa）以及遊輪的最新名單。
福布斯對這個五星級的定義是：必須非常卓越，
通常是具有標誌性，提供幾乎完美的服務和令人驚嘆的設施。
今年全球共有1956家酒店上榜，榜單上共有360家被評為五星級的酒店、79家五星級餐廳以及119家五星級水療中心。
澳門得冠
以旅遊博彩業為主的澳門，面積只有32.9平方公里，卻是全球擁有最多福布斯級別的五星級酒店的城市。
今年，當地共有22家酒店榮獲福布斯五星級酒店稱號，更憑此成績，取代了連續四年穩坐榜首的倫敦（21家五星）。
除了酒店外，澳門還榮獲了16家五星級水療中心和25家五星級餐廳。
香港
香港目前共有八間酒店和13間餐廳獲得福布斯的五星推薦。
新加坡
這是福布斯為新加坡的旅遊設施進行這項評級的第12個年頭。
今年新加坡共有28間場所被評級，不過僅有四間酒店被評為五星級，它們是：新加坡嘉佩樂酒店（就是舉行特金會的那間）、富麗敦海灣酒店、文華東方酒店以及萊佛士酒店。
值得一提的是，擁有136年歷史的萊佛士酒店竟然是首次被這個福布斯旅遊榜評為五星級。
主辦方在評語裡提到，萊佛士酒店在1887年開始營業，發明了享譽全球的雞尾酒「新加坡司令」（Singapore Sling），最近剛剛完成了為期兩年的大規模翻修。
萊佛士酒店在2019年8月重新開幕。 其餘三家都是這些年來上榜的常客。
2011年，福布斯首次為新加坡酒店評級時，根本沒有一家酒店獲評最高的五星級殊榮。
隔年，文華東方酒店終於上榜，2013年起則加入了嘉佩樂酒店以及富麗敦海灣酒店。直到10年後的今年，才又多了一家萊佛士酒店上了該五星榜單。
當年，行業人士在分析為何新加坡酒店多上不了榜的原因時，認為新加坡的酒店設施雖可以媲美全世界頂尖酒店，但應該是在服務這一環節被扯了後腿。
令人鬱悶但目前得不到解答的是，過了12年，新加坡僅多了一家酒店擠上這個五星級酒店榜單，究竟是新加坡的酒店服務業水平停滯不前，還是福布斯的要求越來越高呢？
獲得評級的新加坡酒店。（福布斯旅遊指南）
入選五星的Spa是位於嘉佩樂酒店內的Auriga Spa和文華東方酒店內的Spa。
餐館方面，有兩家評為五星級：法國料理餐館Les Amis（米其林三星）、位於濱海灣金沙酒店的日本料理名店Waku Ghin（米其林兩星）以及位於萊佛士酒店內的法國料理餐館La Dame de Pic（米其林兩星）。
馬爾地夫
馬爾地夫是今年新增最多五星級評級酒店的地區，共有12間五星級酒店，其中4間是新增的。值得注意的是，其中新增的五星級酒店柏典（Patina），是由新加坡邦典置地集團（Pontiac Land）開發的。
馬來西亞
鄰國馬來西亞，僅有位於雲頂的康樂福酒店（Crockfords Hotel）被福布斯評為五星級。
獲得評級的馬來西亞旅遊設施。（福布斯旅遊指南）
值幾顆星星，到底是按什麼標準來打分？
設施評估占總分的25%，服務評估占75%。
匿名評估員會喬裝成顧客，入住酒店至少三天兩夜，與服務人員互動，來評估酒店服務水平及整體入住體驗。
他們會使用和觀察酒店的所有服務和設施，如感官上的裝潢，利用客房服務點餐、到健身房運動、到大廳櫃檯詢問事項、觀察客房清理水準、房間是否有降低噪音、提高睡眠質量的元素、餐飲選擇與水平、體驗水療服務、以及留意有沒有環保的元素等。
而整個住宿過程中，評估員會根據900項嚴格的服務標準（12年前僅有550項標準）來評級。
標準所涵蓋的範圍甚至包括每件微細事情，例如評估員會記錄服務人員是否有禮貌、動作是否優雅等，以及技術性項目，如食物水平、辦事效率、乾淨程度等。
如預定客房時，工作人員是否能夠清楚說明不同的房型與價格，並且主動了解顧客的需求，而不需要顧客不停地詢問？
抵達時，工作人員是否能在60秒內開門接待，並且在毫無延誤的情況下讓顧客迅速入住？行李是否在10分鐘內送到，或服務員有沒有陪客人走到房間？
在餐館裡點菜時，工作人員能不能作出講解與作出建議、上菜速度是否穩定等等。
各項細節都要符合標準並不容易，而且，只有總評分達90%的酒店，才可入榜五星級。
換句話說，被世界各地政府評為五星級的豪華酒店，未必是符合福布斯旗下匿名評估員高標準的那個五星級。
