某天椰子一位来新旅游的好友问：
新加坡为什么这么多小贩中心？
Emmmmmmm，
是啊，为什么呢？？？
椰子这个坡岛老司机竟被问住了
只能说 It’s a good question…
新加坡的小贩中心（又称熟食中心，英文：hawker centre）是由政府兴建的室外开放式饮食集中地，售卖食品物美价廉、种类繁多，以东南亚熟食以及饮品为主。小贩中心也常与巴刹毗邻，巴刹就是菜市场，里头也有售卖日用品与干粮杂货的小铺。
小贩中心数量之多
仔细想想不管你住哪一区
最直观的感受就是
出门走几步一定能看见小贩中心
可见它数量之多
据统计目前全岛
有超过110座小贩中心
每天有6000个小贩档口
在为大家提供价廉物美的餐食
政府已重新启动兴建小贩中心的计划
到了2027年就会有127座小贩中心
对于一个国土面积只有
700平方公里左右的城市国家来说
小贩中心的数量已经相当惊人
减去自然保留地和一些工业区
粗略计算大概平均1~2平方公里内
就有一个小贩中心
根本不愁没东西吃~
再回到那个好问题上来
到底是什么原因
让新加坡有了这么多小贩中心呢？
小贩中心的发展历史
小贩中心顾名思义
就是一个将小贩集中起来的场所
街头小贩在新加坡自古有之
早年新加坡的小贩多为流动性质
推一个车在街边做生意
随着居民人口和小贩逐渐增多
卫生与市容脏乱等问题引发关注
1950年
英国殖民地政府（注：新加坡在1965年才独立）成立了小贩咨询委员会，探讨解决街头小贩所制造的卫生与社会问题，要将他们纳入合法管理体制内。
1968年
政府用了一年时间为小贩进行注册，并发给他们临时执照。
1971年
政府真正有计划开始建造小贩中心。当时政府给小贩发执照，把他们迁入小贩中心的出租摊位，同时开始取缔街头非法小贩。
1986年
政府完成了小贩中心建设计划后，便不再建造小贩中心。
2011年
政府才宣布在未来十年再兴建十个小贩中心，首选地点以新的组屋区为主。
（部分文字：早报）
小贩中心和新加坡人不做饭
椰子曾经写过
为什么新加坡人不爱做饭？
其中最大的原因就因为
有小贩中心这种价格低廉
食品相对安全放心的存在
椰子曾经算过
就拿最多人平时吃的杂菜饭来说
3-4新币就可以有2菜1肉
对于单身狗来说自己做饭的话
光买菜花的钱就不止了
更别说还要花时间烧菜洗碗
大热天呆在没有排烟管道的厨房
恩，果断选择小贩中心
因为有了小贩中心
人们逐渐不爱做饭了
又因为新加坡人不做饭
所以小贩中心越开越多
政府对小贩中心的管理
很多新加坡人的一日三餐
都是在小贩中心解决
因此小贩中心可以说是
关系国计民生的地方
政府对价格和卫生有着严格管理
（图源：联合早报）
小贩中心的食物价格公开透明
政府经常收集数据
采取必要手段让食物价格
保持在民众可以负担范围
（截图：早报网站）
连小贩中心涨价几毛钱
都会上新闻头条
卫生方面虽然小贩中心
看起来不如冷气食阁干净
但国家也有一套管控标准
国家环境局从1997年6月起
根据小贩摊位与处理食物的卫生
和整洁情况给予评分
A等为最佳，D等为最差
评分每年进行一次
小贩须在摊位展示当局颁发的等级标志
贴在明显的地方让顾客可作知情选择
大家购买食物前可以留意一下
这样的A，B，C，D卫生评分
获得评分较低的小贩
很快就会被客户抛弃
自然没办法维系生意
可以说是一种相当有效的手段了
（图源：联合早报）
另外小贩中心都会定期关门
做全场彻底大清洗和消毒
清洗时长多达几天
小贩中心的情怀
新加坡小贩中心和政府组屋
一样是新加坡的特殊产物
代表着兴旺的草根文化
象征着人人平等
电影《摘金奇缘》里面
富二代男主角带女朋友回新加坡
第一顿饭就是在纽顿小贩中心吃的
大家一定对那个拥挤热闹的场面
记忆尤新，印象深刻
无论你是贫穷还是富有
大家都围坐在一起吃同样的东西
（差别可能只是鸡胸饭or鸡腿饭吧）
新加坡人都太爱小贩中心
你永远不知道会遇见谁
偶遇排队的李显龙总理
或是“第一家庭”在吃饭
或者是被粉丝围堵的“第一网红”
（议员谢世儒医生，穿蓝色格子衬衫，顺时针起、胡美霞、维凯、扎吉哈、尚达曼、连荣华、林伟杰医生、符致镜、杨莉明和哈里古玛在中峇鲁小贩中心用餐）
又或者是围坐论政的议员和部长们
小贩中心不单是吃东西的地方
官员也很喜欢走访小贩中心
大选期间议员在这里拉票
开新闻发布会
或者随意找民众聊聊天
小贩中心早已成为新加坡人
生活里不可缺少的一部分
小贩中心申遗
刚过去的2018年国庆群众大会上
李显龙总理郑重宣布
新加坡小贩中心
启动申请联合国非物质文化遗产
按总理的话说所谓的“小贩文化”
不仅仅指的是丰富且价廉物美的美食
也包括作为情感联络站的小贩中心
以及代代用心经营生意
传承烹饪手艺的小贩等重要元素
“小贩中心不单可帮助大家减少日常开销，也是我国重要的文化遗产。它就像是我们的社区饭厅，无论华人、马来人、印度人还是欧亚裔人士，大家不分种族、宗教和收入高低，都能聚在小贩中心，一起用餐。”
“我们做了民调，结果显示，小贩文化是最多国人支持的项目，因为它和大家的生活息息相关，也富有本地特色，非常新加坡。”
这要是成功了
你每天就是在文化遗产里吃饭
小贩中心瞬间高大上了~
椰友们，你喜欢去小贩中心吃吗？
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