天然食材让顾客在享受丰盛盆菜时能吃得比较没有负担，但更高品质的食材意味着价格会偏高。受访居家餐饮业者说，尽管所售卖的盆菜比较贵，但需求仍同比增加约两成。
也有中餐馆观察到今年有更多小家庭订购四人份盆菜，需求同比增加约一成。
居家餐饮业者Savory Haven指出，盆菜需要慢慢熬煮，为确保新鲜度，顾客得提前至少三天下单。
居家餐饮业者Savory Haven。（图：洪宝玲）
创办人张雯玲说：“我做了一个然后我再另外（做一个），我不会一起处理。我先焖好了，然后再弄其他东西，慢慢地准备。我接到订单才做，不会做了冰冻起来。汤汁是送餐当天处理，送去的时候是温的。”
盆菜。（图：洪宝玲）
业者说，今年的价格和去年相同，六到十人份盆菜售价238元。
中餐馆莆田的盆菜同样有12种食材，包括鲍鱼、海参和干贝。厨师利用海鲜和香菇等食材的天然鲜味提鲜，无需依赖重口味的调味料。业者指出，盆菜订单大多来自多代同堂的大家庭，超过一半的顾客会选择八人和十人份盆菜。
盆菜。（图：洪宝玲）
莆田老店店长张晶晶说：“有一个比较特别的我们观察到今年就越来越多的小家庭跟我们预订四个人的盆菜，就会发现我们这样的传统可以保留、有人传承下来。当然我觉得原因还是因为过年的时候，大家需要有这样仪式感的菜肴。”
业者说，四人份盆菜的订单占约两成，售价从218元起。
