天然食材讓顧客在享受豐盛盆菜時能吃得比較沒有負擔，但更高品質的食材意味著價格會偏高。受訪居家餐飲業者說，儘管所售賣的盆菜比較貴，但需求仍同比增加約兩成。
也有中餐館觀察到今年有更多小家庭訂購四人份盆菜，需求同比增加約一成。
居家餐飲業者Savory Haven指出，盆菜需要慢慢熬煮，為確保新鮮度，顧客得提前至少三天下單。
居家餐飲業者Savory Haven。（圖：洪寶玲）
創辦人張雯玲說：「我做了一個然後我再另外（做一個），我不會一起處理。我先燜好了，然後再弄其他東西，慢慢地準備。我接到訂單才做，不會做了冰凍起來。湯汁是送餐當天處理，送去的時候是溫的。」
盆菜。（圖：洪寶玲）
業者說，今年的價格和去年相同，六到十人份盆菜售價238元。
中餐館莆田的盆菜同樣有12種食材，包括鮑魚、海參和乾貝。廚師利用海鮮和香菇等食材的天然鮮味提鮮，無需依賴重口味的調味料。業者指出，盆菜訂單大多來自多代同堂的大家庭，超過一半的顧客會選擇八人和十人份盆菜。
盆菜。（圖：洪寶玲）
莆田老店店長張晶晶說：「有一個比較特別的我們觀察到今年就越來越多的小家庭跟我們預訂四個人的盆菜，就會發現我們這樣的傳統可以保留、有人傳承下來。當然我覺得原因還是因為過年的時候，大家需要有這樣儀式感的菜肴。」
業者說，四人份盆菜的訂單占約兩成，售價從218元起。
