在中式火锅和麻辣香锅还未流行之前，鱼头炉火锅可是🇸🇬新加坡国民首选。
硕大的鱼头在铜锅里配以卷心菜、紫菜、山药和豆腐一起翻腾熬煮。最后加入石斑鱼、鲳鱼或鲷鱼片，精心烹制至完美，而中间的木炭则是继续为锅中增添锅气和热度。
每家汤底会因摊位而异，但新加坡最好的鱼头炉店绝对少不了的食材就包括鳎鱼、生姜和酸梅，这些食材都有助于增加汤头的深度和层次。
想吃鱼头炉火锅却不知道去哪里？今天给大家盘点新加坡必吃鱼头炉。
1.明记海鲜鱼头炉 Meng Kee Seafood
Google, ck nori
这里的鱼头炉据说是解决胃胀的好方法（尤其是价格便宜的时候！）。如果大家就在其附近就千万不要错过这个摊位。他们的蒸𫚉鱼、鱼头火锅、酱油小章鱼可都是必点的！ ！
地址：121 Pasir Panjang Rd, Singapore 118543
2.新源记鱼头炉 Xin Yuan Ji
这家专营炭火鱼头火锅的新源记鱼头炉可是在雨天里最佳搭档。自然甘甜的汤底更让人回味无穷，加上厚厚的鱼肉片更是让人一吃就上瘾！
地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117
3.发记鱼头炉
Google, Elaine Tan
这家发记就位于 Turf Club Rd 的 Grandstand 购物中心。每逢周末，这家餐厅总是爆满。但大家不必担心，这里的工作人员都很有效率，流动性极高而且食物的质量也很高。他们的汤底更是让人上瘾，而且他们还是使用传统炭烧来保温！
地址：200 Turf Club Rd, #01-05, Singapore 287994
联络方式：6219 3154
4.华龙鱼头炉火锅
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这里的汤底可是主打以凤尾鱼、黄豆、鳎鱼粉、虾米、酸梅、当归粉，且在炭火中慢火熬煮数小时。尽管不含味精，但味道还是浓郁且深厚。另外，大家也可以选择红石斑鱼和鲳鱼作为底料。
地址：Ang Mo Kio Ave 3, #01-2142 Blk 347, Singapore 560347
联络方式：6457 2275
5.天天来著名潮州鱼头炉
Google, Tan Yoke Kok
这家店总是排著长队。鱼头火锅、山药圈、咖啡排骨、虾酱炸鸡可都是这里的拿手好菜。不仅如此，这里是家露天餐厅，环境通风，非常适合一家大小来用餐！
地址：3018 Bedok North Street 5, #06-10 Eastlink, Singapore 486132
联络方式：6443 8588
6.海昌鱼头炉
Img @hohoboi
这家海昌可是新加坡鱼头炉的先驱，大家可都是为了鱼头炉慕名而来。这里是主打炭烧鱼头火锅，里头还装满了新鲜又紧实的鱼片。不仅如此，汤底略带草药味，浅尝一口便能吃出其经过数小时熬煮鱼骨所带出的精华。
地址：137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137
联络方式：9663 7994
7.新恒丰
这家摊位会在下午5点后开始售卖鱼头炉，早市则会出售果条汤。越是朴素的炭火鱼头火锅就越是有来头，大家绝对会为这家摊位食材的丰富而大吃一惊。另外，红烧鸭、红烧猪蹄也是这里受欢迎的菜肴。如果大家在高峰时段前来，预计会等待很长时间，因此请尽早到达，以避免排队。
地址：91 Whampoa Dr, #01-1415, Singapore 320091
8.黄埔庆
对于新加坡的鱼头炉火锅爱好者来说，黄埔坑鱼头火锅可是家喻户晓的存在。潮州人几乎肯定会用鲳鱼做汤，红石斑或巴塘鱼片更是最能衬托出其风味的食材。这里最引以为傲的汤底可是由 30 多种食材熬煮制成，毫无疑问地会让人停不了口！
地址：556 Balestier Road, Singapore 329872
9.南华昌
南华昌无疑是新加坡人最热门的火锅餐厅之一。这家店位于桥北路和苏丹路拐角处，以出售传统潮州鱼头火锅而闻名。该餐厅自 1927 年开业以来就在这行独占鳌头。这家餐厅已经营业了近一个世纪，为全国食客提供让人回味无穷的美食。潮州风格的鱼头火锅配有新鲜的鲳鱼、石斑鱼或鲷鱼，以及菊花和蘑菇作为附加菜。
即使鱼头炉分量超大，但还是会建议大家配上一盘菜婆豆腐和虾酱鸡，解解馋！
地址：812/814/816 North Bridge Rd, 198779
联络方式：6297 9319
