在中式火鍋和麻辣香鍋還未流行之前，魚頭爐火鍋可是🇸🇬新加坡國民首選。
碩大的魚頭在銅鍋里配以捲心菜、紫菜、山藥和豆腐一起翻騰熬煮。最後加入石斑魚、鯧魚或鯛魚片，精心烹制至完美，而中間的木炭則是繼續為鍋中增添鍋氣和熱度。
每家湯底會因攤位而異，但新加坡最好的魚頭爐店絕對少不了的食材就包括鰨魚、生薑和酸梅，這些食材都有助於增加湯頭的深度和層次。
想吃魚頭爐火鍋卻不知道去哪裡？今天給大家盤點新加坡必吃魚頭爐。
1.明記海鮮魚頭爐 Meng Kee Seafood
Google, ck nori
這裡的魚頭爐據說是解決胃脹的好方法（尤其是價格便宜的時候！）。如果大家就在其附近就千萬不要錯過這個攤位。他們的蒸魟魚、魚頭火鍋、醬油小章魚可都是必點的！ ！
地址：121 Pasir Panjang Rd, Singapore 118543
2.新源記魚頭爐 Xin Yuan Ji
這家專營炭火魚頭火鍋的新源記魚頭爐可是在雨天裡最佳搭檔。自然甘甜的湯底更讓人回味無窮，加上厚厚的魚肉片更是讓人一吃就上癮！
地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117
3.發記魚頭爐
Google, Elaine Tan
這家發記就位於 Turf Club Rd 的 Grandstand 購物中心。每逢周末，這家餐廳總是爆滿。但大家不必擔心，這裡的工作人員都很有效率，流動性極高而且食物的質量也很高。他們的湯底更是讓人上癮，而且他們還是使用傳統炭燒來保溫！
地址：200 Turf Club Rd, #01-05, Singapore 287994
聯絡方式：6219 3154
4.華龍魚頭爐火鍋
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這裡的湯底可是主打以鳳尾魚、黃豆、鰨魚粉、蝦米、酸梅、當歸粉，且在炭火中慢火熬煮數小時。儘管不含味精，但味道還是濃郁且深厚。另外，大家也可以選擇紅石斑魚和鯧魚作為底料。
地址：Ang Mo Kio Ave 3, #01-2142 Blk 347, Singapore 560347
聯絡方式：6457 2275
5.天天來著名潮州魚頭爐
Google, Tan Yoke Kok
這家店總是排著長隊。魚頭火鍋、山藥圈、咖啡排骨、蝦醬炸雞可都是這裡的拿手好菜。不僅如此，這裡是家露天餐廳，環境通風，非常適合一家大小來用餐！
地址：3018 Bedok North Street 5, #06-10 Eastlink, Singapore 486132
聯絡方式：6443 8588
6.海昌魚頭爐
Img @hohoboi
這家海昌可是新加坡魚頭爐的先驅，大家可都是為了魚頭爐慕名而來。這裡是主打炭燒魚頭火鍋，裡頭還裝滿了新鮮又緊實的魚片。不僅如此，湯底略帶草藥味，淺嘗一口便能吃出其經過數小時熬煮魚骨所帶出的精華。
地址：137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137
聯絡方式：9663 7994
7.新恆豐
這家攤位會在下午5點後開始售賣魚頭爐，早市則會出售果條湯。越是樸素的炭火魚頭火鍋就越是有來頭，大家絕對會為這家攤位食材的豐富而大吃一驚。另外，紅燒鴨、紅燒豬蹄也是這裡受歡迎的菜肴。如果大家在尖峰時段前來，預計會等待很長時間，因此請儘早到達，以避免排隊。
地址：91 Whampoa Dr, #01-1415, Singapore 320091
8.黃埔慶
對於新加坡的魚頭爐火鍋愛好者來說，黃埔坑魚頭火鍋可是家喻戶曉的存在。潮州人幾乎肯定會用鯧魚做湯，紅石斑或巴塘魚片更是最能襯托出其風味的食材。這裡最引以為傲的湯底可是由 30 多種食材熬煮製成，毫無疑問地會讓人停不了口！
地址：556 Balestier Road, Singapore 329872
9.南華昌
南華昌無疑是新加坡人最熱門的火鍋餐廳之一。這家店位於橋北路和蘇丹路拐角處，以出售傳統潮州魚頭火鍋而聞名。該餐廳自 1927 年開業以來就在這行獨占鰲頭。這家餐廳已經營業了近一個世紀，為全國食客提供讓人回味無窮的美食。潮州風格的魚頭火鍋配有新鮮的鯧魚、石斑魚或鯛魚，以及菊花和蘑菇作為附加菜。
即使魚頭爐分量超大，但還是會建議大家配上一盤菜婆豆腐和蝦醬雞，解解饞！
地址：812/814/816 North Bridge Rd, 198779
聯絡方式：6297 9319
