皇中皇是猫山王的高山品种
口感比普通猫山王更干一些
据说吃完后喉咙会
仿佛一直留着榴梿肉的质感
被行家称为“干包”~
从形状和刺的特征来进行观察
是无法将猫山王和皇中皇分开的
他们最大的区别便是颜色
生长在高山的皇中皇果壳颜色呈现灰色
而普通的猫山王则呈现绿色~
黑金
和皇中皇类似
黑金也属猫山王的种类之一
区别在于黑金是三四十年的老树
结出来的果实~
和新树采收的猫山王相比
黑金的形状比较小，味道更苦
但是肉质却是入口滑顺，口感极佳~
果肉：金黄色，肉厚核小，味道层次丰富
味道：同颗榴梿内的果肉可苦可甜，香味浓郁
外壳：刺宽大，形状似金字塔，底部呈现五角星形状
黑刺
槟城的黑刺榴梿
因为外壳底部有根黑色的尾巴
获名“黑刺”
黑刺的个头不大
但胜在果肉厚实
口感犹如奶油般
味道层次较丰富
而真正使它出名的是
那如火焰般的橘色果肉和甜苦口味
香港知名美食家蔡澜对黑刺赞不绝口
给出了“柔，浓，稠”的超高评价
左边是黑刺，右边是猫山王
果肉：橘色，果肉厚，核大，呈奶油状
味道：先甜后苦，口感糯滑，纤维少
外壳：球形状，底部有根凸起的黑色尾巴
产地：槟城
D24
D24（苏丹王）也是
新加坡的榴梿摊上的常见品种之一
据说在猫山王出现之前
称霸新加坡的榴梿界~
D24的香味浓郁
入口后先有甜味
后有丝丝甘味涌上味蕾
因为非常相似
经常会有无良商家
用苏丹王冒充猫山王卖给顾客
各位火眼金星的妈妈们
一定要注意啊！
果肉：奶黄色／金黄色，种子超级大，果肉厚实，口感犹如奶油
味道：味道香甜带奶香味，入口后会回甘
外壳：果柄较短，壳厚，底部有个褐色圆形
产地：槟城
金凤
金凤果肉厚实又绵密
果核扁小
是性价比很高的一种榴梿
金凤榴梿的形状呈椭圆形
刺较粗且短
个头一般比较小
重量一般都不会超过两公斤
味甜带点微苦和酒香
果肉：淡黄色，种子扁小，肉质较湿
味道：甜苦适中，气味浓郁
外壳：果体偏小，椭圆形
产地：雪兰莪
红虾
红虾榴梿原产自槟城
后来被柔佛州麻坡大量种植
因此市场上会有
“柔佛红虾”和“槟城红虾”之分
红虾榴梿果肉的肉质细腻
味道香浓甜味明显
质量好的红虾榴梿
果肉是橘红色中带些白
而非全红色
如果喜好口味偏苦
可以选择果肉带点灰黑色的~
果肉：橘红色，种子有大有小，肉质绵密，较少粘稠感
味道：层次感丰富，难辨偏甜或偏苦，带有些许酒香
外壳：椭圆形，壳厚，果刺较稀疏
产地：槟城、柔佛
XO
XO榴梿其实是D24榴梿的一个亚种
也是新加坡最常见的榴梿品种之一
苦味榴梿爱好者千万别错过XO榴梿
犹如法国白兰地般的酒香和苦味果肉
入口之后让你久久回味~
这股类似酒香的回甘是
因为果肉在壳内发酵更长的时间
通常买榴梿时都怕买到果肉黏稠带水
但果肉黏稠带水反倒是上等XO的标志
果肉：浅黄色，肉多核小，肉质黏稠带水
味道：味道醇苦，带有香浓酒味
外壳：壳薄，刺短，底部五角星形状的中间有凹陷
产地：彭亨
竹脚
竹脚的外壳呈现淡绿色
就好像竹子一样
所以叫做竹脚或是青竹
竹脚的最大特征就是
打开果壳后
白色的部分会有一排的“小黄牙”
俗称花心~
竹脚的果肉非常饱满呈棕黄色
口感苦中带甜
微微苦味在舌尖划开之后
后续则是浓郁的甘甜
让你回味无穷~
果肉：棕黄色，果肉饱满，肉质较湿
味道：苦中带甜，口感滑顺
外壳：外形大，果壳呈淡绿色
产地：柔佛
看了这份“榴梿”宝典
是不是已经对新加坡市面上的榴梿品种
了如指掌啦~
下次再去摊位选时
一定要行家一样跟老板说：
“老板。这真的是猫山王吗？
果肉颜色这样浅，
底部又没有五颗星，
刺也小，应该是D24吧......”
瞬间“老饕”的逼格就拉满啦~
以上都是收集到的
新加坡最受欢迎的宝藏榴梿摊
以及选榴梿的秘籍~
榴梿季就要来了
让我们一起享受美味吧！
