皇中皇是貓山王的高山品種
口感比普通貓山王更干一些
據說吃完後喉嚨會
仿佛一直留著榴槤肉的質感
被行家稱為「干包」~
從形狀和刺的特徵來進行觀察
是無法將貓山王和皇中皇分開的
他們最大的區別便是顏色
生長在高山的皇中皇果殼顏色呈現灰色
而普通的貓山王則呈現綠色~
黑金
和皇中皇類似
黑金也屬貓山王的種類之一
區別在於黑金是三四十年的老樹
結出來的果實~
和新樹採收的貓山王相比
黑金的形狀比較小，味道更苦
但是肉質卻是入口滑順，口感極佳~
果肉：金黃色，肉厚核小，味道層次豐富
味道：同顆榴槤內的果肉可苦可甜，香味濃郁
外殼：刺寬大，形狀似金字塔，底部呈現五角星形狀
黑刺
檳城的黑刺榴槤
因為外殼底部有根黑色的尾巴
獲名「黑刺」
黑刺的個頭不大
但勝在果肉厚實
口感猶如奶油般
味道層次較豐富
而真正使它出名的是
那如火焰般的橘色果肉和甜苦口味
香港知名美食家蔡瀾對黑刺讚不絕口
給出了「柔，濃，稠」的超高評價
左邊是黑刺，右邊是貓山王
果肉：橘色，果肉厚，核大，呈奶油狀
味道：先甜後苦，口感糯滑，纖維少
外殼：球形狀，底部有根凸起的黑色尾巴
產地：檳城
D24
D24（蘇丹王）也是
新加坡的榴槤攤上的常見品種之一
據說在貓山王出現之前
稱霸新加坡的榴槤界~
D24的香味濃郁
入口後先有甜味
後有絲絲甘味湧上味蕾
因為非常相似
經常會有無良商家
用蘇丹王冒充貓山王賣給顧客
各位火眼金星的媽媽們
一定要注意啊！
果肉：奶黃色／金黃色，種子超級大，果肉厚實，口感猶如奶油
味道：味道香甜帶奶香味，入口後會回甘
外殼：果柄較短，殼厚，底部有個褐色圓形
產地：檳城
金鳳
金鳳果肉厚實又綿密
果核扁小
是性價比很高的一種榴槤
金鳳榴槤的形狀呈橢圓形
刺較粗且短
個頭一般比較小
重量一般都不會超過兩公斤
味甜帶點微苦和酒香
果肉：淡黃色，種子扁小，肉質較濕
味道：甜苦適中，氣味濃郁
外殼：果體偏小，橢圓形
產地：雪蘭莪
紅蝦
紅蝦榴槤原產自檳城
後來被柔佛州麻坡大量種植
因此市場上會有
「柔佛紅蝦」和「檳城紅蝦」之分
紅蝦榴槤果肉的肉質細膩
味道香濃甜味明顯
質量好的紅蝦榴槤
果肉是橘紅色中帶些白
而非全紅色
如果喜好口味偏苦
可以選擇果肉帶點灰黑色的~
果肉：橘紅色，種子有大有小，肉質綿密，較少粘稠感
味道：層次感豐富，難辨偏甜或偏苦，帶有些許酒香
外殼：橢圓形，殼厚，果刺較稀疏
產地：檳城、柔佛
XO
XO榴槤其實是D24榴槤的一個亞種
也是新加坡最常見的榴槤品種之一
苦味榴槤愛好者千萬別錯過XO榴槤
猶如法國白蘭地般的酒香和苦味果肉
入口之後讓你久久回味~
這股類似酒香的回甘是
因為果肉在殼內發酵更長的時間
通常買榴槤時都怕買到果肉黏稠帶水
但果肉黏稠帶水反倒是上等XO的標誌
果肉：淺黃色，肉多核小，肉質黏稠帶水
味道：味道醇苦，帶有香濃酒味
外殼：殼薄，刺短，底部五角星形狀的中間有凹陷
產地：彭亨
竹腳
竹腳的外殼呈現淡綠色
就好像竹子一樣
所以叫做竹腳或是青竹
竹腳的最大特徵就是
打開果殼後
白色的部分會有一排的「小黃牙」
俗稱花心~
竹腳的果肉非常飽滿呈棕黃色
口感苦中帶甜
微微苦味在舌尖劃開之後
後續則是濃郁的甘甜
讓你回味無窮~
果肉：棕黃色，果肉飽滿，肉質較濕
味道：苦中帶甜，口感滑順
外殼：外形大，果殼呈淡綠色
產地：柔佛
看了這份「榴槤」寶典
是不是已經對新加坡市面上的榴槤品種
了如指掌啦~
下次再去攤位選時
一定要行家一樣跟老闆說：
「老闆。這真的是貓山王嗎？
果肉顏色這樣淺，
底部又沒有五顆星，
刺也小，應該是D24吧......」
瞬間「老饕」的逼格就拉滿啦~
以上都是收集到的
新加坡最受歡迎的寶藏榴槤攤
以及選榴槤的秘籍~
榴槤季就要來了
讓我們一起享受美味吧！
