Kopi
南洋咖啡
新加坡是CNN评出的世界8大咖啡城市之一，和其他7个城市不同，新加坡以本地的南洋咖啡著称，一杯南洋咖啡，配上半熟鸡蛋与咖椰吐司，这就是很多新加坡人的一天由此开始。
在新加坡，人们把Coffee叫做Kopi。Kopi其实就是传说中的南洋咖啡。作为新加坡饮食的重要一部分，它也有着自己的文化和历史。
/ 南洋咖啡的文化 /
传说南洋咖啡前身是海南咖啡，在大批华人下南洋的历史中，海南先辈们属于比较晚的一批。他们最初的谋生手段，就是去外国人开的餐厅打工。在这过程中，海南人学会了西餐的做法，并且独创出了“南洋咖啡”。
/ 南洋咖啡的特点 /
因新加坡特殊的地理位置，他们发明了世界上独一无二的咖啡豆加工工艺：在咖啡豆烘焙至八分熟时，加入糖及少数牛油继续烘焙。这样制成的咖啡豆色泽油亮，会散发独有的浓郁香气。
冲泡方式可以说是东西方文化的完美交融体现。将烘焙好的咖啡豆磨成粉，用白布包起来，放进细长壶嘴的大金属壶内煮制，把炼乳和砂糖放入杯子底部，滚烫的咖啡倒入，轻轻搅拌让他们融合，入喉不苦、香醇浓郁。
南洋咖啡之所以如此吸引人，不仅是因为它的味道，更是因为在每一杯咖啡里还注入了浓厚的情怀和历史。对于新加坡人来说这里是家的味道，而对于游客来说，体验新加坡生活从一杯南洋咖啡开始。
细心的宝宝们已经发现，我们已经把这杯南洋咖啡带来了魔都。
老板力求一定要让客人品尝到地道的新加坡风味。所以从原材料的选择，到制作的工艺，都经过了反复的尝试，这才成就了这杯南洋咖啡。
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