Kopi
南洋咖啡
新加坡是CNN評出的世界8大咖啡城市之一，和其他7個城市不同，新加坡以本地的南洋咖啡著稱，一杯南洋咖啡，配上半熟雞蛋與咖椰吐司，這就是很多新加坡人的一天由此開始。
在新加坡，人們把Coffee叫做Kopi。Kopi其實就是傳說中的南洋咖啡。作為新加坡飲食的重要一部分，它也有著自己的文化和歷史。
/ 南洋咖啡的文化 /
傳說南洋咖啡前身是海南咖啡，在大批華人下南洋的歷史中，海南先輩們屬於比較晚的一批。他們最初的謀生手段，就是去外國人開的餐廳打工。在這過程中，海南人學會了西餐的做法，並且獨創出了「南洋咖啡」。
/ 南洋咖啡的特點 /
因新加坡特殊的地理位置，他們發明了世界上獨一無二的咖啡豆加工工藝：在咖啡豆烘焙至八分熟時，加入糖及少數牛油繼續烘焙。這樣製成的咖啡豆色澤油亮，會散發獨有的濃郁香氣。
沖泡方式可以說是東西方文化的完美交融體現。將烘焙好的咖啡豆磨成粉，用白布包起來，放進細長壺嘴的大金屬壺內煮制，把煉乳和砂糖放入杯子底部，滾燙的咖啡倒入，輕輕攪拌讓他們融合，入喉不苦、香醇濃郁。
南洋咖啡之所以如此吸引人，不僅是因為它的味道，更是因為在每一杯咖啡里還注入了濃厚的情懷和歷史。對於新加坡人來說這裡是家的味道，而對於遊客來說，體驗新加坡生活從一杯南洋咖啡開始。
細心的寶寶們已經發現，我們已經把這杯南洋咖啡帶來了魔都。
老闆力求一定要讓客人品嘗到地道的新加坡風味。所以從原材料的選擇，到製作的工藝，都經過了反覆的嘗試，這才成就了這杯南洋咖啡。
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