前工程师圆小贩梦 用机器人炒福建面

2024年12月13日   •   1万次阅读

(新加坡讯)“如果你敢做小贩,我就打死你。”妈妈的一巴掌让前工程师大半辈子不敢碰小贩行业,曾创业成功并以250万元出售公司后,年过半百的他将前半生所学经验,付诸小贩事业,现在花2万8000元请两名“机器人小贩”炒福建面,每天可卖大约200盘。

从小在东陵福长大的洪集丰(53岁,前工程师)对小贩事业情有独钟,看出端倪的母亲明确警告他:“如果你敢做小贩,我就打死你。”这才让洪集丰克制住“小贩梦想”。

洪集丰利用机器人炒福建面,希望留住新加坡古早味。(林艺君摄)

洪集丰利用机器人炒福建面,希望留住新加坡古早味。(林艺君摄)

然而,洪集丰对烹饪的热爱,正是母亲的一巴掌种下的。洪集丰忆述,小学三年级他央求母亲给他一粒红鸡蛋,但沉浸与他人交谈的母亲当众给了他一巴掌,这让自尊心受损的洪集丰下定决心:“这辈子我不会再求人,要吃我就自己煮。”于是他更加用心钻研烹饪,甚至小四就开始帮忙卤鸭肉。

洪集丰成长过程未忤逆母亲的命令,1996年毕业后加入新加坡科技研究局(A*STAR)担任研究员长达20年,期间还与3名合伙人创办科技公司,该公司2007年成功以250万元售出。

事业有成的他始终放不下餐饮和小贩梦想,后来辞去新加坡管理大学物联网(IoT)企业发展执行长的职位,回到东陵福成为小贩。

不过他去年开始筹备摊位后,即使开出4000元高价请头手,几乎一年也无法招到人。所幸去年9月,一名中国武汉的朋友与他联系,对方过去5年都在研发机器人厨师,服务于中国酒店的餐饮供应线。

花2万8000购置两台机器人

洪集丰于是花了2万8000元购置两台机器人,代替“人手”炒福建面,玛格烈通道小贩中心也因此迎来机器人炒福建面摊位“我爱”(WOKA.I.)。今年10月开业至今,每天可卖大约200盘福建面。

记者日前走访时,摊位人潮不断,有两、三名摊位助手忙着为顾客点餐,以及为机器人配置食材。

洪集丰坦言,一名炒福建面头手的月薪为4000元左右,以机器人取代人的话相当于每天可节省130元左右,他将这些钱用来购置新鲜食材,同时也确保每份福建面的食材丰盛,以物超所值的做法让人们打消偏见。

洪集丰把请头手省下的钱,用来为食客提供更丰富的食材。(林艺君摄)

洪集丰坦言,一开始有些人无法接受机器人炒福建面,也有人反馈这种煮法没有锅气,他都虚心接受。

“我们邀请所有食客跟我们一起参与研发,很多年长食客也会提出宝贵建议,而现在我们的福建面已经进阶到第四版,在预制阶段会人工炒面,增加面的锅气。”

两周后,炒福建面将迎来第五版,这个版本将针对性继续改善锅气以及专属辣椒的味道,而这也将会是最终版本。

“有趣的是,参与的过程中居民对机器人炒福建面变得更有归属感,他们也会跟其他人推荐。”

国大邀到食堂开档

味道不输传统古早味,母校国大邀请到食堂开档。

以机器人代替人工对于洪集丰来说,并非赚钱,更多是为了情怀,他说,不忍心看新加坡传统美食逐步结业走入历史,希望通过科技研发和转型,帮助新加坡摊贩寻求新途径,让小贩事业也能与时俱进。

值得一提的是,国大职员曾光顾摊位后,邀请洪集丰到国大食堂Yusof Ishak House开档,后者十分感恩也欣然接受。明年1月底他将接手摊位,预计农历新年起开业为学生提供炒福建面、炒粿条和炒菜头粿。

与此同时,洪集丰也有计划将食堂作为“我爱”(WOK A.I.)的中央厨房,每天提供新鲜的预制材料,包括鲜虾、猪肉等配料,继续简化摊位流程,人力成本和压力就大大降低。

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