（新加坡讯）“如果你敢做小贩，我就打死你。”妈妈的一巴掌让前工程师大半辈子不敢碰小贩行业，曾创业成功并以250万元出售公司后，年过半百的他将前半生所学经验，付诸小贩事业，现在花2万8000元请两名“机器人小贩”炒福建面，每天可卖大约200盘。
从小在东陵福长大的洪集丰（53岁，前工程师）对小贩事业情有独钟，看出端倪的母亲明确警告他：“如果你敢做小贩，我就打死你。”这才让洪集丰克制住“小贩梦想”。
洪集丰利用机器人炒福建面，希望留住新加坡古早味。（林艺君摄）
然而，洪集丰对烹饪的热爱，正是母亲的一巴掌种下的。洪集丰忆述，小学三年级他央求母亲给他一粒红鸡蛋，但沉浸与他人交谈的母亲当众给了他一巴掌，这让自尊心受损的洪集丰下定决心：“这辈子我不会再求人，要吃我就自己煮。”于是他更加用心钻研烹饪，甚至小四就开始帮忙卤鸭肉。
洪集丰成长过程未忤逆母亲的命令，1996年毕业后加入新加坡科技研究局（A*STAR）担任研究员长达20年，期间还与3名合伙人创办科技公司，该公司2007年成功以250万元售出。
事业有成的他始终放不下餐饮和小贩梦想，后来辞去新加坡管理大学物联网（IoT）企业发展执行长的职位，回到东陵福成为小贩。
不过他去年开始筹备摊位后，即使开出4000元高价请头手，几乎一年也无法招到人。所幸去年9月，一名中国武汉的朋友与他联系，对方过去5年都在研发机器人厨师，服务于中国酒店的餐饮供应线。
花2万8000购置两台机器人
洪集丰于是花了2万8000元购置两台机器人，代替“人手”炒福建面，玛格烈通道小贩中心也因此迎来机器人炒福建面摊位“我爱”（WOKA.I.）。今年10月开业至今，每天可卖大约200盘福建面。
记者日前走访时，摊位人潮不断，有两、三名摊位助手忙着为顾客点餐，以及为机器人配置食材。
洪集丰坦言，一名炒福建面头手的月薪为4000元左右，以机器人取代人的话相当于每天可节省130元左右，他将这些钱用来购置新鲜食材，同时也确保每份福建面的食材丰盛，以物超所值的做法让人们打消偏见。
洪集丰把请头手省下的钱，用来为食客提供更丰富的食材。（林艺君摄）
洪集丰坦言，一开始有些人无法接受机器人炒福建面，也有人反馈这种煮法没有锅气，他都虚心接受。
“我们邀请所有食客跟我们一起参与研发，很多年长食客也会提出宝贵建议，而现在我们的福建面已经进阶到第四版，在预制阶段会人工炒面，增加面的锅气。”
两周后，炒福建面将迎来第五版，这个版本将针对性继续改善锅气以及专属辣椒的味道，而这也将会是最终版本。
“有趣的是，参与的过程中居民对机器人炒福建面变得更有归属感，他们也会跟其他人推荐。”
国大邀到食堂开档
味道不输传统古早味，母校国大邀请到食堂开档。
以机器人代替人工对于洪集丰来说，并非赚钱，更多是为了情怀，他说，不忍心看新加坡传统美食逐步结业走入历史，希望通过科技研发和转型，帮助新加坡摊贩寻求新途径，让小贩事业也能与时俱进。
值得一提的是，国大职员曾光顾摊位后，邀请洪集丰到国大食堂Yusof Ishak House开档，后者十分感恩也欣然接受。明年1月底他将接手摊位，预计农历新年起开业为学生提供炒福建面、炒粿条和炒菜头粿。
与此同时，洪集丰也有计划将食堂作为“我爱”（WOK A.I.）的中央厨房，每天提供新鲜的预制材料，包括鲜虾、猪肉等配料，继续简化摊位流程，人力成本和压力就大大降低。
