（新加坡訊）「如果你敢做小販，我就打死你。」媽媽的一巴掌讓前工程師大半輩子不敢碰小販行業，曾創業成功並以250萬元出售公司後，年過半百的他將前半生所學經驗，付諸小販事業，現在花2萬8000元請兩名「機器人小販」炒福建面，每天可賣大約200盤。
從小在東陵福長大的洪集豐（53歲，前工程師）對小販事業情有獨鍾，看出端倪的母親明確警告他：「如果你敢做小販，我就打死你。」這才讓洪集豐克制住「小販夢想」。
洪集豐利用機器人炒福建面，希望留住新加坡古早味。（林藝君攝）
然而，洪集豐對烹飪的熱愛，正是母親的一巴掌種下的。洪集豐憶述，小學三年級他央求母親給他一粒紅雞蛋，但沉浸與他人交談的母親當眾給了他一巴掌，這讓自尊心受損的洪集豐下定決心：「這輩子我不會再求人，要吃我就自己煮。」於是他更加用心鑽研烹飪，甚至小四就開始幫忙滷鴨肉。
洪集豐成長過程未忤逆母親的命令，1996年畢業後加入新加坡科技研究局（A*STAR）擔任研究員長達20年，期間還與3名合伙人創辦科技公司，該公司2007年成功以250萬元售出。
事業有成的他始終放不下餐飲和小販夢想，後來辭去新加坡管理大學物聯網（IoT）企業發展執行長的職位，回到東陵福成為小販。
不過他去年開始籌備攤位後，即使開出4000元高價請頭手，幾乎一年也無法招到人。所幸去年9月，一名中國武漢的朋友與他聯繫，對方過去5年都在研發機器人廚師，服務於中國酒店的餐飲供應線。
花2萬8000購置兩台機器人
洪集豐於是花了2萬8000元購置兩台機器人，代替「人手」炒福建面，瑪格烈通道小販中心也因此迎來機器人炒福建麵攤位「我愛」（WOKA.I.）。今年10月開業至今，每天可賣大約200盤福建面。
記者日前走訪時，攤位人潮不斷，有兩、三名攤位助手忙著為顧客點餐，以及為機器人配置食材。
洪集豐坦言，一名炒福建面頭手的月薪為4000元左右，以機器人取代人的話相當於每天可節省130元左右，他將這些錢用來購置新鮮食材，同時也確保每份福建面的食材豐盛，以物超所值的做法讓人們打消偏見。
洪集豐把請頭手省下的錢，用來為食客提供更豐富的食材。（林藝君攝）
洪集豐坦言，一開始有些人無法接受機器人炒福建面，也有人反饋這種煮法沒有鍋氣，他都虛心接受。
「我們邀請所有食客跟我們一起參與研發，很多年長食客也會提出寶貴建議，而現在我們的福建面已經進階到第四版，在預製階段會人工炒麵，增加面的鍋氣。」
兩周後，炒福建面將迎來第五版，這個版本將針對性繼續改善鍋氣以及專屬辣椒的味道，而這也將會是最終版本。
「有趣的是，參與的過程中居民對機器人炒福建面變得更有歸屬感，他們也會跟其他人推薦。」
國大邀到食堂開檔
味道不輸傳統古早味，母校國大邀請到食堂開檔。
以機器人代替人工對於洪集豐來說，並非賺錢，更多是為了情懷，他說，不忍心看新加坡傳統美食逐步結業走入歷史，希望通過科技研發和轉型，幫助新加坡攤販尋求新途徑，讓小販事業也能與時俱進。
值得一提的是，國大職員曾光顧攤位後，邀請洪集豐到國大食堂Yusof Ishak House開檔，後者十分感恩也欣然接受。明年1月底他將接手攤位，預計農曆新年起開業為學生提供炒福建面、炒粿條和炒菜頭粿。
與此同時，洪集豐也有計劃將食堂作為「我愛」（WOK A.I.）的中央廚房，每天提供新鮮的預製材料，包括鮮蝦、豬肉等配料，繼續簡化攤位流程，人力成本和壓力就大大降低。
