新加坡食品展2024（Singapore Food Expo 2024 SFE）自6月6日起，一连4天于新加坡博览中心第4展厅（Singapore Expo Hall 4）举办。这场全新加坡历史最悠久且最盛大的食品展，自活动首日起人潮就络绎不绝，而江苏省文化和旅游厅与江苏旅游（新马）推广中心也乘此机会，于次日（6月7日）举办江苏美食烹饪赛，邀请3名厨师现场切磋厨艺，展开一场创意与滋味的对决！
参赛厨师（左起）何育隆、罗常盛及卓忠才。
江苏美食是江苏文旅靓丽名片之一，以美食为媒联通世界，江苏旅游（新马）推广中心别出心裁在新加坡年度盛事“新加坡食品展”内举办“江苏美食烹饪赛”。烹饪赛共分两个环节，3名参赛厨师卓忠才、罗常盛及何育隆在两道江苏经典菜肴——南京盐水鸭与扬州炒饭的基础上施展厨艺并发挥巧思，于创意、味道、外观、技术与整体表现5个方面一较高下，角逐“最佳创意厨艺奖”。
参赛厨师呈现的创意南京盐水鸭料理。
受邀担任今次比赛评审的嘉宾有江苏省驻新加坡及马来西亚经贸代表处主任代表沈立国、知名餐饮品牌南京大牌档新加坡分店运营行政总厨赵军、美食展主办方新加坡食品厂商联合会名誉会长Steven Ng，以及新马著名美食及旅游达人梅天成Tony Boey。此外，赛事也荣幸邀请到中国驻新加坡旅游办事处副主任王瑾担任颁奖嘉宾。
烹饪赛评委（左起）赵军、沈立国、Steven Ng与Tony Boey。
比赛于下午4时展开，在一阵刀光“铲”影之中，3名参赛者聚精会神，以创意和厨艺让经典江苏菜风味更上一层楼。无论是以茶叶来焗盐水鸭并以果酱提升滋味、以脆皮和红酒为盐水鸭增香，或在扬州炒饭内添加麻辣口味与龙虾肉，皆让评审印象深刻。比赛最终由带来 “双拼盐水鸭”与“香麻龙虾扬州炒饭”的卓忠才脱颖而出，摘下“最佳创意厨艺奖”。
卓忠才作品“双拼盐水鸭”（左）与“香麻龙虾扬州炒饭”。
卓忠才（左）获得“最佳创意厨艺奖”，由王瑾颁发奖项。
曾数次赴江苏，品尝过地道江苏菜的评审Tony Boey表示，3名参赛者以诚意与创意所带来的创新版江苏菜令他觉得惊喜。他认为3名年轻的参赛者在发挥创意的当儿，保留了江苏菜的经典滋味实属难得，对此予以鼓励和赞许。而参赛者的创意点子，同时也获得颁奖嘉宾中国驻新加坡旅游办事处副主任王瑾的肯定。
除了用心品评参赛者的作品，评审们也为这些美食拍照留念。
工作人员向王瑾展示参赛者作品。
除了颁奖嘉宾与评审，参赛者的作品也大获民众青睐。比赛举办期间所设的民众试吃环节反应踊跃，主持从逾百名现场观众中邀请了数名民众上台亲尝参赛者作品，除了对盐水鸭的鲜嫩口感，以及扬州炒饭的色、香、味俱全赞不绝口之余，还有民众不忘趁机向参赛者们“偷师”请教烹调心得。
饮食与在地文化关系紧密，江苏菜的美味让民众感受到的不仅是味蕾上的惊艳，还有江苏饮食文化的源远流长。比赛期间，推广中心也向嘉宾与民众推介最新出版的《寻味江苏 13市美食锦集》手册，以江苏菜为媒介，让民众透过舌尖领略江苏特色，从而对这一中国省份有更进一步与深刻的了解，达到以食促旅的效果。
透过今次的烹饪比赛，3位年轻的参赛厨师亦表示对江苏与江苏菜的认识更多了。
此外，透过南京大牌档新加坡分店经理邱徳诚的盐水鸭制作过程分享、Tony Boey的江苏旅游体验分享，也激起民众对于美食发源地的兴趣，深深认同要品尝最地道的江苏味，最直接的方式便是亲赴江苏——来一场舌尖盛宴。
除了江苏美食烹饪比赛，江苏旅游（新马）推广中心也在新加坡食品展上的SB（31 – 34）展位进行包括江苏南京、淮安与扬州的“味蕾游中国”展览，并于现场免费派发全新制作的《寻味江苏 13市美食锦集》手册、江苏13市文旅折页，以及旅行商提供的江苏旅游配套等，多管齐下推广江苏文旅。这种深入浅出的接地气方式，受到本地民众的欢迎。
透过今次的烹饪比赛，3位年轻的参赛厨师亦表示对江苏与江苏菜的认识更多了。
邱徳诚分享盐水鸭的特色；参赛者、颁奖嘉宾和评审于赛后合影。
