新加坡食品展2024（Singapore Food Expo 2024 SFE）自6月6日起，一連4天於新加坡博覽中心第4展廳（Singapore Expo Hall 4）舉辦。這場全新加坡歷史最悠久且最盛大的食品展，自活動首日起人潮就絡繹不絕，而江蘇省文化和旅遊廳與江蘇旅遊（新馬）推廣中心也乘此機會，於次日（6月7日）舉辦江蘇美食烹飪賽，邀請3名廚師現場切磋廚藝，展開一場創意與滋味的對決！
參賽廚師（左起）何育隆、羅常盛及卓忠才。
江蘇美食是江蘇文旅靚麗名片之一，以美食為媒聯通世界，江蘇旅遊（新馬）推廣中心別出心裁在新加坡年度盛事「新加坡食品展」內舉辦「江蘇美食烹飪賽」。烹飪賽共分兩個環節，3名參賽廚師卓忠才、羅常盛及何育隆在兩道江蘇經典菜肴——南京鹽水鴨與揚州炒飯的基礎上施展廚藝並發揮巧思，於創意、味道、外觀、技術與整體表現5個方面一較高下，角逐「最佳創意廚藝獎」。
參賽廚師呈現的創意南京鹽水鴨料理。
受邀擔任今次比賽評審的嘉賓有江蘇省駐新加坡及馬來西亞經貿代表處主任代表沈立國、知名餐飲品牌南京大牌檔新加坡分店運營行政總廚趙軍、美食展主辦方新加坡食品廠商聯合會名譽會長Steven Ng，以及新馬著名美食及旅遊達人梅天成Tony Boey。此外，賽事也榮幸邀請到中國駐新加坡旅遊辦事處副主任王瑾擔任頒獎嘉賓。
烹飪賽評委（左起）趙軍、沈立國、Steven Ng與Tony Boey。
比賽於下午4時展開，在一陣刀光「鏟」影之中，3名參賽者聚精會神，以創意和廚藝讓經典江蘇菜風味更上一層樓。無論是以茶葉來焗鹽水鴨並以果醬提升滋味、以脆皮和紅酒為鹽水鴨增香，或在揚州炒飯內添加麻辣口味與龍蝦肉，皆讓評審印象深刻。比賽最終由帶來 「雙拼鹽水鴨」與「香麻龍蝦揚州炒飯」的卓忠才脫穎而出，摘下「最佳創意廚藝獎」。
卓忠才作品「雙拼鹽水鴨」（左）與「香麻龍蝦揚州炒飯」。
卓忠才（左）獲得「最佳創意廚藝獎」，由王瑾頒發獎項。
曾數次赴江蘇，品嘗過地道江蘇菜的評審Tony Boey表示，3名參賽者以誠意與創意所帶來的創新版江蘇菜令他覺得驚喜。他認為3名年輕的參賽者在發揮創意的當兒，保留了江蘇菜的經典滋味實屬難得，對此予以鼓勵和讚許。而參賽者的創意點子，同時也獲得頒獎嘉賓中國駐新加坡旅遊辦事處副主任王瑾的肯定。
除了用心品評參賽者的作品，評審們也為這些美食拍照留念。
工作人員向王瑾展示參賽者作品。
除了頒獎嘉賓與評審，參賽者的作品也大獲民眾青睞。比賽舉辦期間所設的民眾試吃環節反應踴躍，主持從逾百名現場觀眾中邀請了數名民眾上台親嘗參賽者作品，除了對鹽水鴨的鮮嫩口感，以及揚州炒飯的色、香、味俱全讚不絕口之餘，還有民眾不忘趁機向參賽者們「偷師」請教烹調心得。
飲食與在地文化關係緊密，江蘇菜的美味讓民眾感受到的不僅是味蕾上的驚艷，還有江蘇飲食文化的源遠流長。比賽期間，推廣中心也向嘉賓與民眾推介最新出版的《尋味江蘇 13市美食錦集》手冊，以江蘇菜為媒介，讓民眾透過舌尖領略江蘇特色，從而對這一中國省份有更進一步與深刻的了解，達到以食促旅的效果。
透過今次的烹飪比賽，3位年輕的參賽廚師亦表示對江蘇與江蘇菜的認識更多了。
此外，透過南京大牌檔新加坡分店經理邱徳誠的鹽水鴨製作過程分享、Tony Boey的江蘇旅遊體驗分享，也激起民眾對於美食發源地的興趣，深深認同要品嘗最地道的江蘇味，最直接的方式便是親赴江蘇——來一場舌尖盛宴。
除了江蘇美食烹飪比賽，江蘇旅遊（新馬）推廣中心也在新加坡食品展上的SB（31 – 34）展位進行包括江蘇南京、淮安與揚州的「味蕾游中國」展覽，並於現場免費派發全新製作的《尋味江蘇 13市美食錦集》手冊、江蘇13市文旅折頁，以及旅行商提供的江蘇旅遊配套等，多管齊下推廣江蘇文旅。這種深入淺出的接地氣方式，受到本地民眾的歡迎。
透過今次的烹飪比賽，3位年輕的參賽廚師亦表示對江蘇與江蘇菜的認識更多了。
邱徳誠分享鹽水鴨的特色；參賽者、頒獎嘉賓和評審於賽後合影。
