海南鸡饭
新加坡的标志性美食
源自海南岛的文昌鸡饭
早期海南移民
将家乡的文昌鸡饭带到新加坡
在当地多元文化的背景下
鸡饭的做法逐渐改良
用这份攻略
开启你的新加坡海南鸡饭之旅吧！
01 天天海南鸡饭
👆新加坡最知名的鸡饭档之一
米饭单吃就很可口 每粒米都均匀吸收了汤汁 特调酱汁也是天天的特色之一 淋在鸡饭上的酱汁
一般是以酱油、蚝油 混合调制而成 而天天的褐色酱汁 则是以秘方调制、煮滚 上菜时淋在白斩鸡上
提升鸡肉鲜味
📍地址：1 Kadayanallur St, #01-10/11 Maxwell Food Centre, 069184
💰人均：5-8新加坡元
02 赵记鸡饭
位于新加坡牛车水
本地食客和游客都会光顾
去年一则泰国网红派Grab送餐员
直飞新加坡
打包赵记鸡饭的新闻
引起大众关注
赵记使用甘榜鸡
鸡皮偏黄
肉质和纹理
都很像广东白切鸡
口感好 鸡肉吃起来有嚼劲
📍地址：Blk 335 Smith St, #02-180, 050335
💰人均：4-7.5新加坡元
03 文东记海南鸡饭
文东记成立于1979年
是新加坡最受欢迎的鸡饭店之一
早期只是牛车水一个售卖粤式鸡饭的摊位
后来搬到马里士他路 (Balestier)
不久后在全岛各地开设了多家分店
是当地最早以连锁的模式经营的鸡饭
文东记的鸡饭并非一般的海南鸡饭
这里使用的鸡讲究 “够水”
意思是超过4斤重
稍微烫一下就用流水冲几分钟
再用冰水浸泡
经过热水和冷水
反复浸泡多达5次
最后再用微火煮45分钟
取出切块
而采用新鲜红辣椒、指天椒、干辣椒、
红葱头、姜蓉等材料调制的蘸酱
香辣咸酸 非常适口
再加上用鸡油爆炒过的姜丝
和蒜蓉去煮的油饭
入口香浓饱满
👆鸡肉吃起来皮滑肉嫩、中间带有啫喱
📍地址：Balestier Rd, #399 401 & 403, 329801
💰人均：10+新加坡元
04 明记鸡饭
如果你准备好跟当地一起排队 品尝地道美食 那就试试明记鸡饭吧 这家知名鸡饭以米为特色 松软干燥 明记鸡饭的鸡肉预先泡在冰水中 上桌的时候才会拿出来 这样的制作方式使鸡肉多汁、清凉 也嫩得恰到好处 鸡肉淋有酱油
鸡肉柔软多汁非常好吃
建议点半只鸡
吃起来才够爽
📍地址：511 Bishan St. 13, #01-522 Kim San Leng Coffee Shop, 570511
💰人均：6.5-7.5新加坡元
小贴士：
新加坡的鸡饭档通常在午餐和晚餐时间段开放，建议提前查询营业时间。
许多鸡饭档需要排队，建议避开高峰期前往。
点餐时可以根据自己的喜好选择鸡的部位，例如鸡胸肉、鸡腿肉等。
