海南雞飯
新加坡的標誌性美食
源自海南島的文昌雞飯
早期海南移民
將家鄉的文昌雞飯帶到新加坡
在當地多元文化的背景下
雞飯的做法逐漸改良
用這份攻略
開啟你的新加坡海南雞飯之旅吧！
01 天天海南雞飯
👆新加坡最知名的雞飯檔之一
米飯單吃就很可口 每粒米都均勻吸收了湯汁 特調醬汁也是天天的特色之一 淋在雞飯上的醬汁
一般是以醬油、蚝油 混合調製而成 而天天的褐色醬汁 則是以秘方調製、煮滾 上菜時淋在白斬雞上
提升雞肉鮮味
📍地址：1 Kadayanallur St, #01-10/11 Maxwell Food Centre, 069184
💰人均：5-8新加坡元
02 趙記雞飯
位於新加坡牛車水
本地食客和遊客都會光顧
去年一則泰國網紅派Grab送餐員
直飛新加坡
打包趙記雞飯的新聞
引起大眾關注
趙記使用甘榜雞
雞皮偏黃
肉質和紋理
都很像廣東白切雞
口感好 雞肉吃起來有嚼勁
📍地址：Blk 335 Smith St, #02-180, 050335
💰人均：4-7.5新加坡元
03 文東記海南雞飯
文東記成立於1979年
是新加坡最受歡迎的雞飯店之一
早期只是牛車水一個售賣粵式雞飯的攤位
後來搬到馬里士他路 (Balestier)
不久後在全島各地開設了多家分店
是當地最早以連鎖的模式經營的雞飯
文東記的雞飯並非一般的海南雞飯
這裡使用的雞講究 「夠水」
意思是超過4斤重
稍微燙一下就用流水沖幾分鐘
再用冰水浸泡
經過熱水和冷水
反覆浸泡多達5次
最後再用微火煮45分鐘
取出切塊
而採用新鮮紅辣椒、指天椒、干辣椒、
紅蔥頭、薑蓉等材料調製的蘸醬
香辣咸酸 非常適口
再加上用雞油爆炒過的薑絲
和蒜蓉去煮的油飯
入口香濃飽滿
👆雞肉吃起來皮滑肉嫩、中間帶有啫喱
📍地址：Balestier Rd, #399 401 & 403, 329801
💰人均：10+新加坡元
04 明記雞飯
如果你準備好跟當地一起排隊 品嘗地道美食 那就試試明記雞飯吧 這家知名雞飯以米為特色 鬆軟乾燥 明記雞飯的雞肉預先泡在冰水中 上桌的時候才會拿出來 這樣的製作方式使雞肉多汁、清涼 也嫩得恰到好處 雞肉淋有醬油
雞肉柔軟多汁非常好吃
建議點半隻雞
吃起來才夠爽
📍地址：511 Bishan St. 13, #01-522 Kim San Leng Coffee Shop, 570511
💰人均：6.5-7.5新加坡元
小貼士：
新加坡的雞飯檔通常在午餐和晚餐時間段開放，建議提前查詢營業時間。
許多雞飯檔需要排隊，建議避開高峰期前往。
點餐時可以根據自己的喜好選擇雞的部位，例如雞胸肉、雞腿肉等。
