探店 如果堂食只可以选一个地方,我推荐这里

60天前     6,798

在坡里非常魔幻的抗疫政策辗转反侧的当儿,堂食开了。

但虽然开了,也不是你想吃,想吃就能吃。

你是否打了疫苗,打的什么种类的疫苗,以哪种方式呈现,决定了你去哪吃,能去哪吃。

感觉政府表面支持堂食,实际上暗搓搓的控制。

因为出门吃饭,难!不但要带着勇气,更要带着脑子。

但如果,你终于鼓起勇气出门吃个饭,我建议你来这里-

莱佛士酒店的-Yi by Jeremy Leung.

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在去年的疫情的反复中,Yi就开业了。

入口处那片白色蝴蝶门廊,引无数人来打卡。

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Jeremy Leung,出生在香港的新加坡人,出走半生学艺,最终落叶归根,将毕生绝活带回家。

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作为亚太区屈指可数的六星级酒店,莱佛士酒店不但代表了小坡曾经的殖民地风情,更是独立后经济腾飞的见证,无数名人政要来坡下榻的首选酒店。

把店开在这里,没有绝活是支棱不起来的。

今天介绍几道这里的拿手菜,打卡不踩雷那种的。

新派夫妻肺片鸭胸

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这道前菜,跟说好的粤菜馆子风格好像不一样。

这道谁都吃过的川菜,在这里用很另类的手法呈现。必不可少的牛肺、牛舌、牛肉,一样都没少,但用融合风的手法,添加了鸭胸肉、芝麻琥珀核桃、花生

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把这些材料全部搅开,辣汁一拌,熟悉的麻辣味道顺着舌尖散开。

鸭胸肉的香味,跟牛肺牛肉搭得很,配着香脆的核桃和脆花生,口感跟吃惯的夫妻肺片完全不同,将这道置身星级酒店的街头小菜效果直接拉满,非常推荐。

蓑衣黄瓜拌爽脆萝片

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蓑衣黄瓜,这在国内随便一个小馆子都吃得到,其实并没什么惊艳,但是,如果有帅气的小哥现场给剪出来呢?

出场的气势很加分。

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海螺头选用的是大个上等海螺,看那片的极薄的螺片尺寸就知道。

黄瓜配螺片香脆爽口,就没错过,也不可能错,点就是了。

黄金烤鸭

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上面这个是宣传片,下面这个是你看到的。

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玫瑰面酱,四色薄饼,烤鸭金箔加持

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烤鸭皮脆肉香,完全就是你熟悉的北京烤鸭的味道,这就够了。

玫瑰面酱是亮点,不同于老北京甜面酱,这个酱是玫瑰花入料,跟烤的香脆的鸭皮裹着薄饼,每一口咬下去都带有淡淡的玫瑰香气,这个香气,直接把Yi跟别的餐馆拉开了距离。

不同颜色的薄饼,代表不同味道,紫芋、黄金薯、绿茶、黑米,可吃可拍。

坡里吃烤鸭的单子上,绝对要有它。

胡椒浓汤肚丝胜瓜

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爱吃猪肚的伙伴,这个必须不能错过。

胡椒的香麻,完全去除了猪肚的腥味,配上胜瓜的清香,热热的喝上一口灵魂归位。

汤里添加的枸杞,满足任何一个朋克养生的需求,妥妥滴。

吮指年糕一锅鲜

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这道看起来像国民美食辣椒螃蟹一样的菜,主角其实是炒年糕。

辣椒螃蟹的浓浓酱汁跟斯里兰卡大肉蟹的搭配是所向披靡,就从来没怕过。

加上鱿鱼花,鲜掉了眉毛,而这集鲜、辣为一身的美好酱汁,最后都体现在年糕上。火候得当的年糕,才是点睛之笔。

然鹅,这道菜竟然有个小插曲,年糕,竟然忘了放!

这让我吃到最后盼了个寂寞。

用某宝体来叙述一下:遇到些小插曲,但店家人很好,已经圆满解决。

解决方案:把年糕加满!但是少了吸汁的过程,总觉得不那么圆满。

灌木蜂蜜烤银鳕鱼

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烤银鳕鱼的最高标准,是鱼肉入口即化,表皮还要脆

这道表皮涂满蜂蜜的烤银鳕鱼,除了吃的第一口表示惊艳,接下来还有记忆的,就是最后那一口的回味无穷。。中间全程无语,根本停不下来啊。

爱吃鱼的伙伴们,点它!

白菜豆腐猪颈肉汤

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这是一道看起来只在你大舅家农家院才吃的到的炖菜。

味儿太正了!就像大锅熬煮的农家菜的味道,但装在精致的小锅里,妥妥的反差萌。

豆腐,是常见的嫩豆腐,四面煎的金黄猪颈肉香嫩,和白菜在一起先煮后炖,将食材的鲜、香完全逼出来,喝一口,浓郁的滋味就是精华所在。

水晶鲜虾菠菜饺

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一个粤菜主厨在六星级酒店里主理的餐馆,粤式点心当然不会错。

好的点心,食材新鲜是底线,手法是其次。

这一道菠菜水晶饺,鲜的让人一口永恒,鲜虾、菠菜、蘑菇,至鲜的食材,配上软糯的水晶饺皮,真是上品。

下次,我会专门为点心来一趟。

榴梿天鹅酥

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这道甜品,与其说是为了吃,不如说是为了拍照。

镜头感十足,逼格拉满。

里面塞了满满的榴梿馅,外面的酥皮吃一口掉渣,好吃,但并不十足惊艳,爱摆拍的伙伴,可以一试,你不会后悔。

几道菜吃下来,无论菜式的创新,还是口味,都可以站得住脚了。

要额外点评一下餐具,精致的骨瓷,透光性高,全部特别定制,符合一个fine dining的标准。

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疫情之下,不能像以前那样频繁的堂食,如果只有一个选择,就来这试试吧。

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地址:#03-02 Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd

Singapore 188719

Opening: 11:30-2pm, 6-9:30pm, Mon- Sun

线上预订:https://www.raffles.com/reservations

必须订座,必须订座,必须订座。

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