探店 如果堂食只可以選一個地方,我推薦這裡

2021年08月17日   •   4萬次閱讀

在坡里非常魔幻的抗疫政策輾轉反側的當兒,堂食開了。

但雖然開了,也不是你想吃,想吃就能吃。

你是否打了疫苗,打的什麼種類的疫苗,以哪種方式呈現,決定了你去哪吃,能去哪吃。

感覺政府表面支持堂食,實際上暗搓搓的控制。

因為出門吃飯,難!不但要帶著勇氣,更要帶著腦子。

但如果,你終於鼓起勇氣出門吃個飯,我建議你來這裡-

萊佛士酒店的-Yi by Jeremy Leung.

在去年的疫情的反覆中,Yi就開業了。

入口處那片白色蝴蝶門廊,引無數人來打卡。

Jeremy Leung,出生在香港的新加坡人,出走半生學藝,最終落葉歸根,將畢生絕活帶回家。

作為亞太區屈指可數的六星級酒店,萊佛士酒店不但代表了小坡曾經的殖民地風情,更是獨立後經濟騰飛的見證,無數名人政要來坡下榻的首選酒店。

把店開在這裡,沒有絕活是支棱不起來的。

今天介紹幾道這裡的拿手菜,打卡不踩雷那種的。

新派夫妻肺片鴨胸

這道前菜,跟說好的粵菜館子風格好像不一樣。

這道誰都吃過的川菜,在這裡用很另類的手法呈現。必不可少的牛肺、牛舌、牛肉,一樣都沒少,但用融合風的手法,添加了鴨胸肉、芝麻琥珀核桃、花生

把這些材料全部攪開,辣汁一拌,熟悉的麻辣味道順著舌尖散開。

鴨胸肉的香味,跟牛肺牛肉搭得很,配著香脆的核桃和脆花生,口感跟吃慣的夫妻肺片完全不同,將這道置身星級酒店的街頭小菜效果直接拉滿,非常推薦。

蓑衣黃瓜拌爽脆蘿片

蓑衣黃瓜,這在國內隨便一個小館子都吃得到,其實並沒什麼驚艷,但是,如果有帥氣的小哥現場給剪出來呢?

出場的氣勢很加分。

海螺頭選用的是大個上等海螺,看那片的極薄的螺片尺寸就知道。

黃瓜配螺片香脆爽口,就沒錯過,也不可能錯,點就是了。

黃金烤鴨

上面這個是宣傳片,下面這個是你看到的。

玫瑰面醬,四色薄餅,烤鴨金箔加持

烤鴨皮脆肉香,完全就是你熟悉的北京烤鴨的味道,這就夠了。

玫瑰面醬是亮點,不同於老北京甜麵醬,這個醬是玫瑰花入料,跟烤的香脆的鴨皮裹著薄餅,每一口咬下去都帶有淡淡的玫瑰香氣,這個香氣,直接把Yi跟別的餐館拉開了距離。

不同顏色的薄餅,代表不同味道,紫芋、黃金薯、綠茶、黑米,可吃可拍。

坡里吃烤鴨的單子上,絕對要有它。

胡椒濃湯肚絲勝瓜

愛吃豬肚的夥伴,這個必須不能錯過。

胡椒的香麻,完全去除了豬肚的腥味,配上勝瓜的清香,熱熱的喝上一口靈魂歸位。

湯里添加的枸杞,滿足任何一個朋克養生的需求,妥妥滴。

吮指年糕一鍋鮮

這道看起來像國民美食辣椒螃蟹一樣的菜,主角其實是炒年糕。

辣椒螃蟹的濃濃醬汁跟斯里蘭卡大肉蟹的搭配是所向披靡,就從來沒怕過。

加上魷魚花,鮮掉了眉毛,而這集鮮、辣為一身的美好醬汁,最後都體現在年糕上。火候得當的年糕,才是點睛之筆。

然鵝,這道菜竟然有個小插曲,年糕,竟然忘了放!

這讓我吃到最後盼了個寂寞。

用某寶體來敘述一下:遇到些小插曲,但店家人很好,已經圓滿解決。

解決方案:把年糕加滿!但是少了吸汁的過程,總覺得不那麼圓滿。

灌木蜂蜜烤銀鱈魚

烤銀鱈魚的最高標準,是魚肉入口即化,表皮還要脆

這道表皮塗滿蜂蜜的烤銀鱈魚,除了吃的第一口表示驚艷,接下來還有記憶的,就是最後那一口的回味無窮。。中間全程無語,根本停不下來啊。

愛吃魚的夥伴們,點它!

白菜豆腐豬頸肉湯

這是一道看起來只在你大舅家農家院才吃的到的燉菜。

味兒太正了!就像大鍋熬煮的農家菜的味道,但裝在精緻的小鍋里,妥妥的反差萌。

豆腐,是常見的嫩豆腐,四面煎的金黃豬頸肉香嫩,和白菜在一起先煮後燉,將食材的鮮、香完全逼出來,喝一口,濃郁的滋味就是精華所在。

水晶鮮蝦菠菜餃

一個粵菜主廚在六星級酒店裡主理的餐館,粵式點心當然不會錯。

好的點心,食材新鮮是底線,手法是其次。

這一道菠菜水晶餃,鮮的讓人一口永恆,鮮蝦、菠菜、蘑菇,至鮮的食材,配上軟糯的水晶餃皮,真是上品。

下次,我會專門為點心來一趟。

榴槤天鵝酥

這道甜品,與其說是為了吃,不如說是為了拍照。

鏡頭感十足,逼格拉滿。

裡面塞了滿滿的榴槤餡,外面的酥皮吃一口掉渣,好吃,但並不十足驚艷,愛擺拍的夥伴,可以一試,你不會後悔。

幾道菜吃下來,無論菜式的創新,還是口味,都可以站得住腳了。

要額外點評一下餐具,精緻的骨瓷,透光性高,全部特別定製,符合一個fine dining的標準。

疫情之下,不能像以前那樣頻繁的堂食,如果只有一個選擇,就來這試試吧。

地址:#03-02 Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd

Singapore 188719

Opening: 11:30-2pm, 6-9:30pm, Mon- Sun

線上預訂:https://www.raffles.com/reservations

必須訂座,必須訂座,必須訂座。

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