在坡里非常魔幻的抗疫政策輾轉反側的當兒，堂食開了。
但雖然開了，也不是你想吃，想吃就能吃。
你是否打了疫苗，打的什麼種類的疫苗，以哪種方式呈現，決定了你去哪吃，能去哪吃。
感覺政府表面支持堂食，實際上暗搓搓的控制。
因為出門吃飯，難！不但要帶著勇氣，更要帶著腦子。
但如果，你終於鼓起勇氣出門吃個飯，我建議你來這裡-
萊佛士酒店的-Yi by Jeremy Leung.
在去年的疫情的反覆中，Yi就開業了。
入口處那片白色蝴蝶門廊，引無數人來打卡。
Jeremy Leung，出生在香港的新加坡人，出走半生學藝，最終落葉歸根，將畢生絕活帶回家。
作為亞太區屈指可數的六星級酒店，萊佛士酒店不但代表了小坡曾經的殖民地風情，更是獨立後經濟騰飛的見證，無數名人政要來坡下榻的首選酒店。
把店開在這裡，沒有絕活是支棱不起來的。
今天介紹幾道這裡的拿手菜，打卡不踩雷那種的。
新派夫妻肺片鴨胸
這道前菜，跟說好的粵菜館子風格好像不一樣。
這道誰都吃過的川菜，在這裡用很另類的手法呈現。必不可少的牛肺、牛舌、牛肉，一樣都沒少，但用融合風的手法，添加了鴨胸肉、芝麻琥珀核桃、花生。
把這些材料全部攪開，辣汁一拌，熟悉的麻辣味道順著舌尖散開。
鴨胸肉的香味，跟牛肺牛肉搭得很，配著香脆的核桃和脆花生，口感跟吃慣的夫妻肺片完全不同，將這道置身星級酒店的街頭小菜效果直接拉滿，非常推薦。
蓑衣黃瓜拌爽脆蘿片
蓑衣黃瓜，這在國內隨便一個小館子都吃得到，其實並沒什麼驚艷，但是，如果有帥氣的小哥現場給剪出來呢？
出場的氣勢很加分。
海螺頭選用的是大個上等海螺，看那片的極薄的螺片尺寸就知道。
黃瓜配螺片香脆爽口，就沒錯過，也不可能錯，點就是了。
黃金烤鴨
上面這個是宣傳片，下面這個是你看到的。
玫瑰面醬，四色薄餅，烤鴨金箔加持。
烤鴨皮脆肉香，完全就是你熟悉的北京烤鴨的味道，這就夠了。
玫瑰面醬是亮點，不同於老北京甜麵醬，這個醬是玫瑰花入料，跟烤的香脆的鴨皮裹著薄餅，每一口咬下去都帶有淡淡的玫瑰香氣，這個香氣，直接把Yi跟別的餐館拉開了距離。
不同顏色的薄餅，代表不同味道，紫芋、黃金薯、綠茶、黑米，可吃可拍。
坡里吃烤鴨的單子上，絕對要有它。
胡椒濃湯肚絲勝瓜
愛吃豬肚的夥伴，這個必須不能錯過。
胡椒的香麻，完全去除了豬肚的腥味，配上勝瓜的清香，熱熱的喝上一口靈魂歸位。
湯里添加的枸杞，滿足任何一個朋克養生的需求，妥妥滴。
吮指年糕一鍋鮮
這道看起來像國民美食辣椒螃蟹一樣的菜，主角其實是炒年糕。
辣椒螃蟹的濃濃醬汁跟斯里蘭卡大肉蟹的搭配是所向披靡，就從來沒怕過。
加上魷魚花，鮮掉了眉毛，而這集鮮、辣為一身的美好醬汁，最後都體現在年糕上。火候得當的年糕，才是點睛之筆。
然鵝，這道菜竟然有個小插曲，年糕，竟然忘了放！
這讓我吃到最後盼了個寂寞。
用某寶體來敘述一下：遇到些小插曲，但店家人很好，已經圓滿解決。
解決方案：把年糕加滿！但是少了吸汁的過程，總覺得不那麼圓滿。
灌木蜂蜜烤銀鱈魚
烤銀鱈魚的最高標準，是魚肉入口即化，表皮還要脆。
這道表皮塗滿蜂蜜的烤銀鱈魚，除了吃的第一口表示驚艷，接下來還有記憶的，就是最後那一口的回味無窮。。中間全程無語，根本停不下來啊。
愛吃魚的夥伴們，點它！
白菜豆腐豬頸肉湯
這是一道看起來只在你大舅家農家院才吃的到的燉菜。
味兒太正了！就像大鍋熬煮的農家菜的味道，但裝在精緻的小鍋里，妥妥的反差萌。
豆腐，是常見的嫩豆腐，四面煎的金黃，豬頸肉香嫩，和白菜在一起先煮後燉，將食材的鮮、香完全逼出來，喝一口，濃郁的滋味就是精華所在。
水晶鮮蝦菠菜餃
一個粵菜主廚在六星級酒店裡主理的餐館，粵式點心當然不會錯。
好的點心，食材新鮮是底線，手法是其次。
這一道菠菜水晶餃，鮮的讓人一口永恆，鮮蝦、菠菜、蘑菇，至鮮的食材，配上軟糯的水晶餃皮，真是上品。
下次，我會專門為點心來一趟。
榴槤天鵝酥
這道甜品，與其說是為了吃，不如說是為了拍照。
鏡頭感十足，逼格拉滿。
裡面塞了滿滿的榴槤餡，外面的酥皮吃一口掉渣，好吃，但並不十足驚艷，愛擺拍的夥伴，可以一試，你不會後悔。
幾道菜吃下來，無論菜式的創新，還是口味，都可以站得住腳了。
要額外點評一下餐具，精緻的骨瓷，透光性高，全部特別定製，符合一個fine dining的標準。
疫情之下，不能像以前那樣頻繁的堂食，如果只有一個選擇，就來這試試吧。
地址：#03-02 Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd
Singapore 188719
Opening: 11:30-2pm, 6-9:30pm, Mon- Sun
線上預訂：https://www.raffles.com/reservations
必須訂座，必須訂座，必須訂座。
