马国目前仍是本地鸡蛋的最大进口来源。（海峡时报）
作者 李国豪
马来西亚新政府新官上任，须要解决的问题一箩筐，持续将近一年的“蛋荒”是其中之一。
作为新加坡最大的鸡蛋进口来源国，马国如何化解鸡蛋短缺问题，令人关注。 马国农业及食品安全部长末沙布（6日）提出了一项短期解决方案：
“进口外国鸡蛋。”
末沙布在文告中指出，马国政府了解到鸡蛋是深受马国人喜爱的蛋白质来源食品，每个月平均消费掉9.68亿个鸡蛋，保持稳定鸡蛋供应是必要的。为此，当局已评估了多个外国鸡蛋供应商准备进口。
马国“蛋荒”已持续长达一年。（法新社）
然而，马国作为食品净入口国，进口鸡蛋是否能解决问题，难免让人质疑。
马国禽畜业联合总会鸡蛋组主任李润耀日前就指出，马国之所以出现“蛋荒”，是因鸡蛋价格被管制，以及津贴问题所引起，他认为马国当局应该重新让鸡蛋价格自由浮动，才有望解决鸡蛋短缺问题。
简单来说，近一年来由于俄乌战争及供应链混乱等问题，饲料价格飙涨，但碍于鸡蛋价格被管制，加上政府提供的津贴无法抵消成本，许多马国蛋农只能减少产量以降低亏损，进而造成市场上鸡蛋短缺。
有没有似曾相识的感觉？
没错！马国几个月前的“鸡荒”，几乎也是如出一辙，鸡只设顶价，饲料价格高涨，鸡农吃不消只好减产。
之后便衍生了马国肉鸡禁止出口，本地一时之间鲜鸡难寻的乱象。
前天（8日）就有马国连锁超市业者出面放话，要求政府考虑暂停出口。
马国霸级超市迈丁（Mydin）董事经理阿米尔阿里批评，进口鸡蛋的作法不符合逻辑。
他表示，作为食品净出口国，马国若鸡蛋供应不足，就应该停止向新加坡和香港出口鸡蛋，这样一来马国人就有足够的鸡蛋了。
马国今年6月一度禁止出口肉鸡，直到10月才宣布解除禁令。（联合早报）
“鸡荒”还历历在目，马国当局这次会不会又来个禁止鸡蛋出口的措施，恐怕没人说得准。
但值得庆幸的是，相对鸡肉供应，新加坡在鸡蛋供应方面，应该稍有底气。
鸡蛋可说是新加坡近几年来积极扩充食品来源当中最成功的例子。
2019年，本地还有多达72%的鸡蛋进口自马国，但到了2020年，马国鸡蛋所占比例大幅缩减至59%。
2021年，马国鸡蛋比例更进一步下滑至52%、本地生产的鸡蛋比例则增加至30%，波兰9%，其余约10%来自其他国家。
当然不可否认的是，本地消费者仍普遍有“尝鲜”心态。
蛋是有了，但新鲜鸡蛋是否足够？
本地早前之所以一片“鸡慌马乱”，是因本地餐饮业者和消费者偏好新鲜鸡肉所致，否则按食品局数据来看，2021年来自马国的鸡肉比例（34%）其实还低于巴西（48%），与其说是鸡肉短缺，不如说是缺乏新鲜鸡肉。
鸡蛋方面，国人似乎也有这种“贪新鲜”的心态。
但可以肯定的是，即使马国这次真的祭出鸡蛋出口禁令，对本地的冲击应该不至于如同早前禁止出口肉鸡那般巨大。
这因为本地所生产的鸡蛋比例已增至三成，一定程度上已能满足本地人“尝鲜”的部分需求。
本地鸡蛋自给率已达三成。（联合早报）
与此同时，无论是“鸡荒”或“蛋荒”，马国食品供应每每出现紊乱，都让新加坡人心惶惶的现象，也更彰显了我国在食品来源上分散风险的重要性。
至少在鸡蛋这一块，目前已稍微可以看到成效。
本地如今已有三个鸡蛋农场，足可供应本地三成需求。第四个鸡蛋农场，也预计将在2024年投入运作。
这座由日本食品公司ISE Foods Holdings私人有限公司（IFH）建造的鸡蛋农场，耗资超过1亿元，落成后每年可生产3亿6000万个鸡蛋。
随着第四家鸡蛋农场投入运作，根据政府设定的目标，本地鸡蛋自给率能从目前的30%，提高至2030年的50%。
“Made in Singapore”的鸡蛋已经在赶进度了，下次邻国再闹“蛋荒”，国人的紧张程度大概也能缓解一些。
当然，如果本地消费者愿意抛开对所谓“新鲜”食品的执念，多加尝试来自其他国家的食品，对食品安全肯定更有助益。
